Spécialités de NORMANDIE

Tarte aux pommes à la Normande

Ingrédients (8 personnes):

Ingrédients : 1 pâte sablée
2 kg de pommes Bokskoop
125 grs de sucre
50 grs de beurre
1 gousse de vanille
1 jaune d'oeuf
10 cl de calvados

Préparation:

Etalez la pâte sablée dans un moule à tarte et laissez-la au frais le temps de préparer la garniture.
Pelez la moitié des pommes et éliminez les pépins.
Mettez à cuire les pommes dans une casserole avec le sucre, le beurre et la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur.
Faitez cuire à feu doux en mélangeant fréquemment pendant environ 20 à 30 minutes puis laissez refroidir.
Préchauffez le four à 190° C.
Faites cuire la pâte 10 minutes au four. Réservez.
Epluchez le reste des pommes et coupez-les en quartiers.
Garnissez la tarte avec la compote de pommes dont vous aurez retirer la vanille.
Déposez sur le dessus les quartiers de pommes restantes en cercle.
A l'aide d'un pinceau, dorez avec le jaune d'oeuf battu.
Arrosez de calvados et faites cuire 25 à 30 minutes environ.

Servez chaud ou tiède accompagné éventuellement de crème fraîche.
Ou,
Vous pouvez napper de gelée de pommes pour rendre la tarte plus brillante