Crème brulée aux fraises tagada

Pour 6personnes:

* préparation 15minutes

*cuisson 40minutes à 1 heure

* réfrigération 2 heures*

ingredients:

 *200g de fraises tagada

 *3 jaunes d’œufs

*50cl de crème liquide (fleurette)

*2 cuillères à soupe de sucre cristallisé

Préparation :

1 Préchauffez le four à th 4 (120°c). Versez la crème liquide dans une casserole, ajoutez 150g de fraises tagada et faites-les fondre à feu très doux en mélangeant.

2 battez les jaunes d’œufs. Hors du feu, incorporez-les à la préparation précédente et fouettez. Répartissez l’appareil dans de petits ramequins en porcelaine ou en verre que vous disposerez  dans un plus grand Plat. Versez de l’eau à mi-hauteur des ramequins.

3 enfournez pour 40 minutes à 1 heure selon que vous utilisé des plats à crème brulée ou des ramequins plus étroits et plus hauts. Laissez refroidir, puis placez 2 heures minimum au réfrigérateur.

4 au moment de servir, saupoudrez les crèmes de sucre cristallisé. Caramélisez la surface au chalumeau de cuisine, ou à défaut, sous le gril du four. Servir aussitôt.

CONSEIL. Ne faites pas bouillir la crème. L’acide contenu  dans les fraises tagada la ferait cailler.