verrines tiramisu

RECETTE:

pour environ 6 verrines

ingredient:

250 g de crème entière ( pas de l'allégé)

5 jaunes d'oeufs

150 g de sucre semoule

un peu d'eau

250 g de mascarpone

40 g d'Amaretto

2 feuilles de gélatine

Du café assez fort

Poudre de cacao 

Boudoirs

Spéculos

PREPARATION:

Monter la crème fraiche et la mettre de côté.

Dans une casserole mettre le sucre et un peu d'eau et faire cuire au gros boulet 120°c puis versé sur les jaunes en fouettant jusqu'au refroidissement.. (moi j'utilise mon batteur électrique).

Ajoutez les feuilles de gélatine que vous aurez fait ramolir dans de l'eau froide et essorées au jaunes d'oeufs avant que ceux-ci ne soit complètement froids.

Incorporez ensuite l'Amaretto et le mascarpone en mélangeant au fouet.

Rajoutez la crème montée en chantilly à l'aide d'une spatule.

Faite du café que vous pouvez parfumer avec un peu d'Amaretto et trempez les biscuits(boudoirs ou spéculos) avant de les déposer au fond de la verrine, ajoutez une couche de crème, une autre couche de biscuit et finir avec de la crème.

Saupoudrez de cacao pour ceux aux boudoirs et de spéculos réduit en miettes pour les spéculos.

Mettre au frais au moins 4 heures, puis déguster. 

Tiramisu aux fruits rouges

verrine crème de marron