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Date de création : 13.04.2009
Dernière mise à jour :
15.10.2017
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Spécialités culinaires Normandes
Originaire de Vire, en Basse-Normandie, l’andouille du même nom doit sa renommée à une fabrication artisanale issue d’un savoir-faire ancestral du XVIIIème siècle, que le syndicat de défense de l’andouille de Vire protège. Les étapes principales de sa fabrication sont appliquées par tous les artisans, mais chacun d’eux conserve un petit secret de fabrication qui fait toute la particularité de leurs andouilles.
C’est en 1981 que l’entreprise Asselot Lucien et fils voit le jour. Il s’agit d’une maison familiale spécialisée dans la fabrication artisanale de la véritable andouille de Vire. Cette production se fait dans le respect de règles strictes, telles que la préparation manuelle ou le fumage en cheminées traditionnelles au bois de hêtre durant de longues semaines. Cette fabrication rigoureuse permet à la maison Asselot de proposer un produit de très haute qualité, que vous pouvez déguster en apéritif, en entrée, froid en tranches sur du bon pain légèrement beurré, ou chaud avec des pommes de terre par exemple