Noirmoutier et les moulins ont une longue histoire en commun. Déjà au XIIIe siècle, les moines installés sur l’île faisaient tourner un moulin. Au XVIIIe siècle, on en dénombre 48 ! Même Louis XVI possède des moulins à Noirmoutier. Il faut dire que sur l’île, on produisait beaucoup de céréales. Mais à la Révolution Industrielle, les moulins cèdent le pas. Aujourd’hui, on n’en compte plus qu’une vingtaine. Pourtant, les moulins jouèrent un rôle de liaison durant la guerre de Vendée. Les meuniers, en positionnant les ailes du moulin selon un code établi, pouvaient transmettre des messages : calme et repos – danger écarté – danger imminent – rassemblement. Les meuniers et leurs familles payèrent d’ailleurs un lourd tribut à la Guerre de Vendée.

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