Au XVIIIe siècle, la fête de la Saint-Valentin était celle que les jeunes gens fêtaient avec le plus de joie. La veille de la Saint-Valentin, se rassemblait un nombre égal de jeunes filles et de jeunes garçons. Chaque participant écrivait son nom sur un bout de papier, qu'il roulait soigneusement et déposait parfois dans les urnes du saint. Ensuite, un tirage au sort avait lieu: les filles prenant les noms des garçons et les garçons ceux des filles. De cette façon, chaque garçon avait sa valentine et chaque fille son valentin. A cette occasion, les valentins offraient des bals et offraient un présent à la valentine que le hasard leur avait désignée. Traditionnellement, ils portaient sur leur manche ou sur leur coeur le billet de leur valentine durant l'année. Assez souvent, ce jeu se terminait par un mariage.

Dans le Kent, il existait une coutume amusante, où les jeunes filles fabriquaient un homme fait de houx et les jeunes hommes une demoiselle de lierre. Ces figurations étaient ensuite brûlées.

L'importance de la Saint-Valentin en Angleterre est démontrée dans l'ouvrage de Walter Scott, La jolie fille de Perth (1883), dont le sous titre est: «ou le jour de la Saint-Valentin». Une allusion est établie entre la Saint-Valentin et l'accouplement des oiseaux, «le jour où tous les oiseaux choisissent leur compagnon». L'auteur rappelle la fête de cette manière: «Au premier rayon du matin, Paraissez belle valentine. C'est à vous que mon coeur destine, le Baiser de la Saint-Valentin.»

Shakespeare, dans Hamlet,fait allusion à cette fête: «C'est demain la Saint-Valentin, attendez-moi de bon matin, je serai votre Valentine».

Aux Etats-Unis, les traditions liées à saint Valentin étaient respectées, telles qu'en Angleterre.

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