Spécialités Amienoise et Picarde

Spécialité  Picarde

Lapin aux pruneaux

Succulente association du salé sucré à tester immédiatement !!!! 

(pour 4 à 5 personnes) : 

- 1 lapin de 1,5 kg coupé en morceaux 
- 250 g de pruneaux entiers 
- 200 g de lardons 
- 3 cu à soupe de moutarde 
- 1 gros oignon émincé 
- 3 gousses d'ail émincées 
- 2 cu à soupe de farine 
- sel et poivre 
- 1 cu à soupe de beurre 
- 3 cu à soupe d'huile 
- 1/4 de vin blanc sec ou de bière blonde

Faire revenir le lapin dans une grande cocotte en fonte avec le beurre et l'huile chauds, bien dorer les morceaux. 

Ajouter les lardons, puis l'oignon émincé et l'ail, laisser cuire 3 minutes à feu doux,
Saupoudrer avec la farine, ajouter la moutarde. Mélanger.
Mouiller avec le vin blanc sec ou la bière. Mélanger. 
Enfin mettre les pruneaux sans enlever les noyaux (c'est plus goûteux), saler, poivrer 

Baisser le feu au minimum, cuire 50 minutes à 1 heure.* 
Rajouter un peu de bouillon de volaille ( bouillon cube) si la préparation épaissi trop. 

Servir avec des petites pommes de terre sautées et une salade .