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Date de création : 13.04.2009
Dernière mise à jour : 15.10.2017
124619 articles


Spécialités Amiénoise et Picarde

Publié à 20:35 par lusile17 Tags : image background papier créations extrait france mer
Spécialités Amiénoise et Picarde

Spécialité  Picarde

 

 

La flamiche aux poireaux

Une abaisse de pâte brisée maison ou du commerce

125 g de lardons (j'ai mis des dés de jambon)

500 g de blancs de poireaux émincés finement

4 oeufs

120 ml de lait

120 ml de crème 15%

beurre

sel, poivre et muscade

Préchauffer le four à 220 c. (440f.)

Faire dorer les lardons ou les dés 

de jambon, à la poêle. Réserver.

Dans la même poêle, faire fondre du beurre et faire suer tranquillement les poireaux jusqu'à qu'ils soient fondants. sans laisser prendre couleur.

Mélanger les oeufs, le lait et la crème. Saler, poivrer et "muscader".

Abaisser la pâte dans un moule à tarte.

Étaler les lardons et les poireaux puis verser l'appereil aux oeufs dessus.

Enfourner pour 40 minutes environs.

La flamiche aux poireaux est une spécialité des plaines du Nord qui s'étendent de la mer du Nord au bassin Parisien.