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Date de création : 13.04.2009
Dernière mise à jour :
15.10.2017
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Spécialité Picarde
Spécialité Picarde
TARTE A LA RHUBARBE
Pâte sablée :
75 g de sucre
75 g de poudre d'amande
75 g de farine
75 g de beurre
Pour la garniture de la tarte
750 g rhubarbe
100 g sucre semoule
50 g noisette en poudre
2 sachets sucre vanillé
50 g crème fraîche épaisse
2 oeuf
50 g de cassonade
Pour la pâte sablée :
Mélanger rapidement le sucre , la farine et le beurre du bout des doigts sans
chercher à faire une boule. La pâte doit rester sableuse.
Réserver 1 h au frais.
Etaler la pâte au rouleau
Garnir un moule à tarte beurré avec le fond de pâte sablée.
Piquer avec une fourchette.
Préchauffer le four th.6 (180°C).
Epluchez les tiges de rhubarbe en enlevant la fine péllicule qui les enveloppe.
Coupez-les cotes en petits morceaux de 2 cm.
Cuire 10 min dans une sauteuse le sucre, le sucre vanillé et la rhubarbe.
Egoutter les morceaux de rhubarbe dans une passoire et réserver le jus dans une casserole. Porter le jus à ébullition réduire de moitié. Laisser tiédir.
Fouetter les oeufs, ajouter la crème et le jus de rhubarbe.
Saupoudrer la poudre de noisette sur le fond de pâte, .
Verser la rhubarbe et la préparation aux oeufs.
Saupouder la surface de cassonade avant la cuisson
Enfourner cuire 25 min.
Laissez-la blondir.
Démoulez la tarte 5 min après l'avoir sortie du four et servez tiède.