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Par Anonyme, le 18.12.2024
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Par Anonyme, le 03.12.2024
bonjours cath gros bisous pour une journée de fête.
Par le Bris, le 25.11.2024
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Par Anonyme, le 21.11.2024
je t 'invité à mon anniversaire
Par Anonyme, le 18.11.2024
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Statistiques
Date de création : 13.04.2009
Dernière mise à jour :
15.10.2017
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Spécialité Picarde
Spécialité Picarde
Lapin au cidre picard
pour 6 pers
1 lapin d'1kg 500 environ
200g de lardons
75 cl de cidre brut
5 échalotes
40g de beurre
1 c a s de farine
1 c a s d'huile
bouquet garni , sel , poivre
10 cl de crème fraiche épaisse
un peu de persil haché
des champignons (facultatif )
préparation
decoupez le lapin en morceaux
faites revenir les lardons dans une cocotte , retirez les
faites fondre le beurre dans la meme cocotte avec l'huile , faites revenir les échalotes hachées et les morceaux de lapin
quand les morceaux sont bien dorés , saupoudrez de farine , salez , poivrez
mélangez bien , ajoutez le bouquet garni et arrosez avec le cidre
laissez mijoter 1 h 30 environ
30 mn avant la fin de la cuisson , mettez les lardons dans la cocotte et les champignons (il n'y en a pas dans la recette )
quand le lapin est cuit , gardez le au chaud dans un plat
Faites reduire un peu la sauce pour qu'elle soit un peu plus épaisse
ajoutez la crème fraiche
mettez le lapin dans un plat de service , nappez le avec la sauce et parsemez un peu de persil
servez avec des tagliatelles ou des pommes vapeur