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Date de création : 13.04.2009
Dernière mise à jour :
15.10.2017
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Spécialité Picarde
Spécialité Picarde
La Picardie pays de l'endives
Velouté d'endives
1 kg d'endives
2 échalottes
2 pommes de terre
20 cl de crème liquide
1/2 d'eau -1/2 de lait
50g d'emmental râpé
1 blanc de poireau
1 cuillére a café de sucre en poudre (pour enlever l'amertume)
1/2 cuillère à café de noix de muscade
1 bouillon de poule
tranche de jambon (pour la déco)
sel, poivre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Faire revenir les échalottes hâchées dans l'huile d'olive. Y ajouter le blanc de poireau et les endives coupés en morceaux. Lorsqu'ils sont bien revenus,mettre le sucre