verrine de tartare de saumon

Couper le saumon frais en bandes fines.

• Couper les bandes de saumon frais dans l'autre sens pour obtenir des petits cubes.
• Eplucher et couper l'échalote en rondelles fines.
• Couper l'échalote en petits morceaux.
• Placer les dés de saumon frais et l'échalote dans le plat et les recouvrir avec le jus d'un citron, saler et poivrer. Laisser mariner le saumon le temps de préparer la suite de la verrine en le retournant régulièrement.
• Ecraser les baies roses et les ajouter au saumon frais.
• Laver l'aneth et la ciseler en petit morceau avec des ciseaux.
• Couper le saumon fumé en lamelles et le mélanger intimement à l'aneth et le jus d'1/2 citron.
• Préparer une crème Chantilly maison sans sucre.
• Egouter les dés de saumon frais et tapisser le fond des verrines.
• Ajouter une couche de crème Chantilly sans sucre dans chaque verrine.
• Répartir les lamelles de saumon fumé dans chaque verrine.
• Compléter les verrines par une couche de crème Chantilly.
• Terminer la décoration des verrines par quelques brins d'aneth et une ou 2 baies roses.
• Placer les verrines au réfrigérateur si elles ne doivent pas être consommées immédiatement.

Verrines tomates concombres au Tartare Ligne & Plaisir

Des verrines fraîches et légères pour l'apéritif

ingredients:

concombre(s) : 2 poivre : 1 pincée(s) jus de citron : 2 cuillère(s) à soupe yaourt(s) brassé(s) : 1 tomate(s) : 500 g Tartare Ligne & Plaisir : 225 g 

preparation:

Coupez les tomates en quatre, épépinez-les, puis détaillez-les en petits dés. Pelez les concombres, coupez-les en deux dans la longueur, creusez-les avec une petite cuillère pour éliminer leurs graines, puis détaillez-les également en petits dés. Poivrez et citronnez les dés de tomate et faites de même avec les dés de concombre.
Mettez le Tartare Ligne & Plaisir dans un bol, ajoutez le yaourt et mélangez à la fourchette pour homogénéiser.
Dans 4 grands verres, disposez une couche de dés de concombres, puis une couche de dés de tomates et une couche de crème de Tartare. Renouvelez les 3 couches.
Réfrigérez jusqu’au moment de servir.

Verrine à l’avocat et aux crevettes

Duo courgettes & vache qui rit