Toujours en pays messin, une autre coutume fêtait les valentins (vausenottes en patois) le premier dimanche de carême. Les jeunes gens allumaient alors des feux appelés des bures ou des bulles. Ils dansaient en rond autour du feu, puis un des jeunes gens donnait au valentin sa valentine en criant «je donne, je donne». Ce à quoi l'ensemble des jeunes gens répondait: «Eh qui? Eh qui?», les deux noms étaient alors criés. Ainsi de suite, jusqu'à formation de tous les couples.

Au XVIIe siècle, Madame Royale, la fille d'Henri IV, fit construire une superbe maison à Turin qu'elle nomma Valentin. Le jour de la Saint-Valentin, elle ordonna à ses dames de choisir un gentilhomme pour l'année. Celui-ci devrait les servir de galant toute l'année. L'heureux galant devait offrir un bouquet à sa valentine à chaque bal. Il y avait un bal pour chaque fête et pratiquement chaque jour durant le Carnaval. S'il y avait un tournoi dans l'année, la dame devait offrir à son galant une garniture de cheval. Si le galant gagnait le tournoi, il appartenait à la dame. C'est ainsi, que selon l'auteur (*), cette coutume ayant pour origine la maison Valentin, chaque galant fut nommé, en Piémont, le valentin et chaque dame une valentine. Ensuite, ces coutumes et appellations furent introduites à la cour de France.

Il en persiste certaines expressions: être habillé comme un valentin, ressembler à un valentin ou encore sortir avec un beau valentin.

La Saint-Valentin au Québec

Cette fête existe depuis deux siècles au Québec, les Anglais l'auraient importée en terre canadienne. Rappelons qu'en France, à l'époque, seule la noblesse, plus particulièrement celle de la cour du roi, fêtait la Saint-Valentin, au contraire d'une tradition très étendue en Angleterre. Implantée au Québec, la Saint-Valentin connut un grand succès, interrompue seulement durant les deux grandes guerres. Les traditions et coutumes liées à la fête étaient relativement à l'identique de celles de l'Angleterre et de la France. Toutefois, dès le 9 février, des bals costumés de pré-Carnaval étaient organisés, on pouvait donc constater parfois un savoureux mélange des deux fêtes.

La Saint-Valentin en Belgique

En Belgique, il se disait que lorsqu'une jeune fille rencontrait un garçon le jour de la Saint-Valentin, elle deviendrait sa femme. Il était d'usage que le 14 février les garçons se choisissent une valentine.

A Anvers, les jeunes filles recevaient d'un admirateur anonyme le portrait d'un personnage nommé le Greef, fait de massepain ou de spéculos. Les jeunes filles comptaient alors le nombre de valentins, la grandeur de l'offrande étant égale à l'affection que le jeune homme leur portait.