Prendre un moule à kougloff assez haut, ne jamais le laver, et enduisez le de saindoux ou de beurre.

Ensuite, préparez le levain. Il faut mélanger 30 g de levure de boulanger avec un peu d'eau tiède, de la farine et une cuillérée à soupe de sucre en poudre.
Le levain doit être préparé à l'avant et à part.

- 250 g de farine tamisée
- 180 g de beurre
- 4 oeufs (2 entiers et 2 jaunes)
- 1 pincée de sel

Mélangez tous les ingrédients et battez soigneusement à la main en incorporant le levain. Versez la pâte dans le moule et travaillez encore un peu à la main.
Laissez lever pendant une heure et demie environ.

Placez alors le moule dans un four bien chaud et n'ouvrez pas ce four avant 20 mn.
Normalement, si tout va bien, vous devriez obtenir un beau et appétissant gâteau.
(Si ce n'est pas le cas, courez chez le pâtissier du coin!).

(Moi, je le fais lever dans mon four à 30° durant une bonne heure, ensuite je passe la température à 180° pendant 30 à 35 mn.

Démoulez le gâteau chaud.

(Recette de ma maman°