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Date de création : 19.04.2007
Dernière mise à jour :
26.12.2020
2075 articles
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ILE FLOTTANTE... recette
Publié le 30/07/2008 à 12:00 par nounoubricabrac
Recette... ILE FLOTTANTE !!!
Tout d'abord, il faut préparer un caramel !
Vous trouverez la recette dans ce blog à la rubrique "recettes"
Mais Attention ! ! !
Veillez à ce qu’aucun enfant soit près de vous…
les brûlures peuvent être extrêmement grâves ! ! ! !
Beurrer le tour et non le fond, d’un moule à charlotte
Et verser le caramel dedans.
Laisser refroidir le caramel
CREME ANGLAISE
Faire chauffer 1 litre de lait avec 1 ou 2 gousses de vanille
(vous pouvez remplacer par des sachets de sucre vanillé)
Perso, je mets des pralines entières
qui fondent dans le lait chaud puis je retire les amandes…
ça me fait une crème rose
et je ne mets pas de sucre vanillé… trop sucré à mon goût !
Dans une jatte, mélanger 150 g de sucre et 8 jaunes d’œufs
(mettre le 8 blancs d'oeufs dans une autre jatte avec une pincée de sel)
jusqu’à ce que le mélange blanchisse….
Ajouter petit à petit, le lait bouillant puis remettre sur feu doux
en faisant épaissir la crème… sans cesser de tourner !
la crème est prête lorsqu’elle accroche à la cuillère
ILE
Prendre la jatte avec les 8 blancs d'oeufs et la pincée de sel,
Montez les blancs en neige
Ajouter le sucre glace et le sucre en poudre…
1 blanc = 1 cuillère à soupe de sucre
Pour 8 blancs = 4 cuil à soupe de sucre glace + 4 de sucre en poudre
Perso, je casse des pralines en ôtant les amandes
et je mets les morceaux de praline dans mes blancs…
ça fait très joli lorsqu’on sert le blanc de l’île
Mélanger le sucre délicatement aux blancs battus
Verser la préparation dans le moule avec le caramel froid…
Puis Faire cuire la préparation au bain marie, à 180°C ou four 4-5
L'île est cuite lorsque le dessus est doré
Pour démouler mon île, je l'aide à se décoller...
en décollant le tour de mes blancs
et je passe légèrement mon moule sur le feu
afin de faire fondre mon caramel
Lorsque les blancs sont démoulés, Verser la crème anglaise autour
Perso, j'adore ce dessert !!!
Montage photo perso. Merci de ne pas prendre.
Merci à tous ceux qui laissent un commentaire...
Bonne Visite chez Nounoubricabrac... à bientôt
un coucou matinal avec un tout petit peu de fraicheur pour venir te souhaiter une bonne journée bisesMon blog
miam miam sa doit etre super bon moi j adore sa ihihhiEcrire un commentaire