Recette - Gâteaux spéciaux

Deuxième gâteau aux saveur de chocolat et caramel, encore une excellente réalisation !

Pour vous donner une idée de l'intérieur, voici la photo de ma recette (j'ai oublié d'en prendre une du mien un fois coupé !).

Les ingrédients :
- 200g de chocolat blanc
- 100g de chocolat noir râpé
- 450g defromage blanc
- 160g de  fromage frais type Philadelphia
- 65cl de crème liquide
- 20cl de crème chantilly
- 4 oeufs
- 405 g de sucre
- 30g de sucre glace
- 120g de farine
- 20g de cacao
- 60g de beurre
- 6 feuilles de gélatine ramollies et essorées


La recette :
- Fouettez 120g de sucre et les oeufs, dans un bain-marie.
Incorporez le cacao, la farine et 30g de beurre.
Versez dans un moule à charnière.
Placez 25min au four préchauffé à 180°C (Th6).

- Faites cuire 85g de sucre en caramel doré.
Ajouter 5cl de crème (préalablement chauffée), 30g de beurre et le chocolat noir.
Laissez refroidir.
Montez 20cl de  crème en chantilly, incorporez la à la préparation.
Nappez le dessus du gâteau.
Placez 2h au frais.

- Faites fondre le chocolat blanc avec 20cl de crème.
Ajoutez 4 feuilles de gélatine, les fromages fouettés et le sucre glace.
Versez sur la crème choco-caramel.
Placez 3h au frais.

- Faites cuire le reste du sucre en caramel.
Ajoutez 2 feuilles de gélatine et 20cl de crème.
Couvrez-en le gâteau. Placez 1h au frais.

- Démoulez et décorez à la pocheà douille le contour de crème chantilly.
Décorez selon vos envies avec des motifs en chocolat noir.