Petite pause dans notre voyage en Asie, pour vous présenter un grand gâteau aux parfums de framboises et chocolat blanc.

Le gâteau est composé d'une génoise sur laquelle j'ai déposé une couche de mousse de framboise, puis d'une autre génoise (assez fine) sur laquelle j'ai déposé un insert de compotée de framboise et dessus une mousse au chocolat blanc. Puisj'ai réalisé un glaçage miroir rouge et une petite déco chocolat noir.

Et un petit dernier, réalisé par ma maman et sur lequel j'ai fait les petits modelages en pâte à sucre.


La base du gâteau est une dacquoise à la noix de coco, sur laquelle on trouve de la glace à la vanille et de la glace à la noix de coco.
L'igloo est en glace à la vanille.
Le gâteau et l'igloo sont recouvert d'une fine couche de chantilly, sur lesquels est saupoudré de la poudre de noix de coco.
Les modelages sont réalisés en pâte à sucre.

Un petit 4ème, encore une bûche mais aux saveurs exotiques cette fois-ci.
Je l'ai faites pour le repas de nouvel an.
Très bonne (si on aime les parfums exotiques) et extra légère.

Je me suis inspirée de la bûche de "la cuisine de Djouza", en cliquant ICI.


J'ai réalisé une mousse mangue / passionque j'ai déposé dans le creux de ma gouttière à bûche.
Puis j'ai découpé aux dimensions du la bûche un insert mangue / passion que j'avais préparé la veille et congelé, et je l'ai déposé sur ma mousse.
J'ai ensuite découpé aux dimension du moule ma dacquoise noix de coco.
Sur laquelle j'ai déposé une mousse à la noix de coco.
J'ai réalisé mon 1er glaçage miroir ! Pas parfait mais je suis assez contente pour un 1er essai !!!
J'ai réalisé des décors en chocolat noir pour les extrémités et les bords.

Mon 3ème gâteau : la bûche de Noël version spéculos-framboises.

Je me suis inspirée du blog "amuse bouche", en cliquant ICI.
J'ai utilisé comme elle un biscuit progrès que j'ai déposé dans ma gouttière à bûche, puis j'ai rempli à moitié de la mousse de spéculos.
Pour ma part, j'ai réalisé un insert (dans des minis moules à bûche) gélifié à la framboise, que j'ai déposé au centre de ma bûche.
Puis j'ai déposé un demi spéculos et j'ai recouvert de mousse de spéculos.
J'ai déposé des framboises fraîches le long des bords de ma bûche.
Puis j'ai recouvert avec une bande de biscuit progrès.
Après réfrigération, j'ai recouvert de crème de couverture au spéculos et j'ai réalisé une décoration similaire à celle d'amuse bouche.


Pour l'insert gélifié à la frramboise, il vous faut :
- 150g de coulis de framboises
- 30g de sucre en poudre
- 2 feuilles de gélatine.

Cet insert est à préparer la veille, en mélangeant le coulis avec le sucre.
Faire chauffer sur feu doux. A la 1ère ébulition, retirer du feu et ajouter la gélatine préalablement ramollie et égouttée.
Verser dans les minis moules à bûche.
Mettre au congélateur pour la nuit.

Deuxième gâteau aux saveur de chocolat et caramel, encore une excellente réalisation !

Pour vous donner une idée de l'intérieur, voici la photo de ma recette (j'ai oublié d'en prendre une du mien un fois coupé !).

Les ingrédients :
- 200g de chocolat blanc
- 100g de chocolat noir râpé
- 450g defromage blanc
- 160g de  fromage frais type Philadelphia
- 65cl de crème liquide
- 20cl de crème chantilly
- 4 oeufs
- 405 g de sucre
- 30g de sucre glace
- 120g de farine
- 20g de cacao
- 60g de beurre
- 6 feuilles de gélatine ramollies et essorées


La recette :
- Fouettez 120g de sucre et les oeufs, dans un bain-marie.
Incorporez le cacao, la farine et 30g de beurre.
Versez dans un moule à charnière.
Placez 25min au four préchauffé à 180°C (Th6).

- Faites cuire 85g de sucre en caramel doré.
Ajouter 5cl de crème (préalablement chauffée), 30g de beurre et le chocolat noir.
Laissez refroidir.
Montez 20cl de  crème en chantilly, incorporez la à la préparation.
Nappez le dessus du gâteau.
Placez 2h au frais.

- Faites fondre le chocolat blanc avec 20cl de crème.
Ajoutez 4 feuilles de gélatine, les fromages fouettés et le sucre glace.
Versez sur la crème choco-caramel.
Placez 3h au frais.

- Faites cuire le reste du sucre en caramel.
Ajoutez 2 feuilles de gélatine et 20cl de crème.
Couvrez-en le gâteau. Placez 1h au frais.

- Démoulez et décorez à la pocheà douille le contour de crème chantilly.
Décorez selon vos envies avec des motifs en chocolat noir.

Première pâtisserie, que j'ai réalisé pendant mes vacances.
Excellente, je ne vous en direz que ça !!!


Je n'ai pas inventé la recette, je l'ai trouvé sur le blog" ilovecakes".
Vous découvrirez tous les détails de la recette en cliquant ICI.

Grand gâteau que j'ai réalisé pour le baptême de Lola.

Le gâteau est une génoise, que j'ai coupé en 3 parties.
J'ai intercallé une mousse au chocolat avec des morceaux de poire sur un niveau et sur l'autre niveau j'ai réalisé une mousse légère de poires.
La garniture est une chantilly, que j'ai décoré de fleurs et papillons en pâte à sucre dans les tons rose et violet.
Le petit ange est un modelage en pâte à sucre.

Pour Noël, j'ai réalisé un gâteau glacé en forme de Père Noël.

La base est un biscuit de Savoie, fourré avec de la glace au caramel et de la glace à la vanille.
La décoration est réalisée en chantilly colorée et blanche.

Et voici les fleurs que j'ai modelé en pâte à sucre...

Pour terminer, cette magnifique chasse au trésor, tous les enfants ont partagé le goûter !!!

Ils avaient préparé un gâteau au yaourt :
Voir : http://fr.pickture.com/blogs/nounoulolo88/783-chasse-au-tresor-a-la-recherche-des-couleurs.

Gâteau que j'avais décoré en pâte à sucre (en cachette) pour leur faire la surprise. J'ai réalisé une palette de peintre avec les 6 couleurs de notre chasse au trésor !