Recettes

Petit dessert magique qui d'un coup de petite cuillère
nous replonge dans ce doux parfum d'antan des cours d'école
et des plaisirs insouciants ! Et que nos enfants adorent !!!

Recette :

Pour la panna cotta :
-25cl de crème liquide entière
-15cl de lait
-20 carambars
-4 feuilles de gélatine
-1 cuillère à soupe de pépites de chocolat

Pour le lait de carambar :
-6 carambars
-8cl de lait

Panna cotta :
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Dans une casserole, chauffez doucement le lait avec les carambars coupés en petits morceaux et laissez les fondre lentement. Lorsque vous obtenez un lait fluide et homogène, ajoutez la crème et portez à frémissement. Hors du feu, incorporez la gélatine essorée et mélangez bien.
Rincez 4 moules individuels en plastique sous l'eau froide et égouttez les sans les essuyer. Répartissez y la crème et faites prendre au moins 5 heures au réfrigérateur.

Lait de carambar :
Découpez les carambars en petits morceaux, et faites les fondre à feu doux dans le lait. Dès que le mélange est fluide, ôtez le du feu et laissez le refroidir.

Démoulez délicatement les panna cotta sur des assiettes, nappez les de lait de carambar et parsemez les de pépites de chocolat.
Pour ma part, je les ai accompagné de mini cannelés au miel et amandes.

Bonne dégustation !