Cette semaine, les enfants ont dégusté un grand classique de la cuisine chinoise : les nems !
Réalisés par nos soins... Vraiment très bons, faciles à faire et rien à voir avec ceux du commerce !


Les ingrédients :
- 16 galettes de riz
- 200g de filet de porc cuit
- 200g crevettes roses cuites
- 10g champignons parfumés
- 10g champignons noirs
- 30g vermicelles de soja
- 100g germes de soja
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 oeufs
- 1 càs sauce soja
- 25c huile


La recette :
Rincez les champignons. Faites les tremper 30min dans l'eau chaude. Pelez et hachez l'oignon. Epluchez l'ail. Otez le germe. Hachez les.
Coupez le filet de porc en morceaux. Hachez le aussi.
Décortiquez les crevettes et hachez les.
Egouttez et séchez les champignons, hachez les.
Mélangez les crevettes, la viande, l'oignon, l'ail et les champignons.
Mettez les vermicelles de soja à tremper dans l'eau chaude 5min.
Egouttez les et hachez les.
Egouttez également les germes de soja et coupez les finement.
Mélanger les vermicelles et les germes de soja avec la préparation.
Ajoutez les oeufs et la sauce soja.

Mouillez les galettes de riz (une à une) à l'aide d'un pinceau. avec de l'eau chaude sur un torchon humide.












Disposez 1 càs de farce au bord de la galette.
Ramenez la pâte sur la farce, puis repliez les autres bords pour former un carré. Et terminez de rouler la galette.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites frire les nems.
Egouttez les sur du papier absorbant.
Bon appétit !

Ingrédients :
- 1 boite de lait de coco de 250ml
- 4 pavé de saumon sauvage
- 1 gousse de vanille fendue
- 1 càc de curcuma en poudre
- 1/2 càc de gingembre en poudre
- 2 à 3 brins d'aneth
- le jus d'1/2 citron vert
- sel, poivre


La recette :
- Faire cuire le saumon sur chaque face dans une poêle avec un peu d'huile.
Le réserver.

- Dans la même poêle, faire revenir la vanille, le gingembre et le curcuma.
Ajouter le lait de coco et le jus de citron.
Laisser mijoter 8 à 10min sans faire bouillir la préparation.
En fin de cuisson, ajouter l'aneth ciselée.

- Remettre le saumon dans la sauce et rechauffer quelques minutes.
servir aussitôt.

Ingrédients :
- 300g de nouilles chinoises aux oeufs
- 500g de haricots verts
- 500g de champignons de Paris
- 1 poivron rouge
- 2 oignons
- 1/2 càc de gingembre en poudre
- 1 càc de sauce huître
- 1 càs de sauce soja
- 1 petit bouquet de coriandre fraiche
- 1 tige de citronelle


La recette :
- Nettoyer les haricots verts et les couper en 2.
Les faire cuire 10min à la vapeur.

- Faire cuire les nouilles 4min dans un grand volume d'eau bouillante (voir recette sur votre paquet). Les égoutter, les rincer à l'eau froide et les égoutter de nouveau.

- Eplucher la tige de citronelle et hacher le coeur finement.
Hacher également la coriandre.

- Emincer les oignons
Epépiner le poivrno, puis le couper en petits dés.
Nettoyer les champignons et les couper e 4.

- Dans un wok (ou une sauteuse), cuire avec un peu d'huile les dés de poivron.
Puis ajouter les oignons et les champignons.
Lorsque c'est cuit, ajouter les haricots avec la citronelle, la coriandre, le gingembre, la sauce huitre et la sauce soja.
Laisser cuire encore 5min.

- Ajouter les nouilles, mélanger jusqu'à ce que l'ensemble soit chaud.

Une petite idée toute simple pour faire manger aux enfants des tomates.
C'est ce que je leur ai proposé à midi en entrée.
De jolies coccinelles !


Il suffit de prendre une tomate cerise et de la couper en 2.
Puis de couper de nouveau en 2 mais pas sur toute la longeur de la demi tomate pour former les ailes.
Ajouter un petit morceau d'olive noire pour la tête.
Et des petits points de crème de balsamique pour les points sur le corps.

Bon appétit aux petits gourmands.
Chez moi, ils ont dit que leur maman ne croirait jamais qu'ils ont mangé des coccinelles !!!

Avec notre belle récolte d'aubergines de ce matin, nous avons cuisiné des beignets (croustillant à l'extérieur et moelleux dedans).
Et miracle... Tous les enfants s'en sont régalés !!!
C'est bien la première fois que j'arrive à obtenir l'unanimité !

La recette :

- 1 aubergine
- 1 oeuf
- 150g de farine
- 15cl de bière
- Ail, basilic
- Sel et poivre

Séparer le blanc du jaune d'oeuf.
Dans un saladier, mélanger la farine, le jaune d'oeuf et les 15cl de bière, jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
Monter le blanc en neige et l'incorporer délicatement à la pâte. Saler et poivrer, puis ajouter l'ail et le basilic ciselé.
Faire reposer la pâte environ 1 heure au frais.

Couper l'aubergine en tranches fines (environ 3mm d'épaisseur pas plus).

Faire chauffer de l'huile dans une sauteuse.
Enrober les rondelles d'aubergine dans la pâte.
Faire frire des deux côtés, jusqu'à ce que se soit doré.

Disposer sur du papier absorbant (afin d'absorber l'excédent de gras)

A déguster tiède (ou froid) !!!
Un vrai régal pour les papilles !

Et pour terminer nos petits gâteaux, j'ai réalisé des meringues.

Vous trouverez la recette sur mon blog de cuisine en suivant le lien :
http://lesptitsplatsdanslesgrands.centerblog.net/119-meringues-blanches-et-roses

Toujours dans les sablés, voici le version poche à douille !


Vous trouverez la recette sur mon blog de cuisine en suivant le lien :
http://lesptitsplatsdanslesgrands.centerblog.net/118-sable-poches

Nous avons également confectionné ces petits sablés à la confiture.

Vous trouverez la recette dans mon blog de cuisine en suivant le lien :
http://lesptitsplatsdanslesgrands.centerblog.net/117-sables-a-la-confiture

La suite de nos petits sablés...

Vous trouverez la recette sur mon blog de cuisine en suivant le lien :
http://lesptitsplatsdanslesgrands.centerblog.net/116-coquins-petits-sables

Avec mes enfants, nous avons profité de notre semaine de vacances, pour réaliser toute une série de petits sablés.

Vous trouverez les recettes sur mon blog de cuisine, en suivant le lien :
http://lesptitsplatsdanslesgrands.centerblog.net/115-damiers-petits-sables