Le pain blanc est plutôt calorique : il contient environ 60% de glucides. Sa valeur énergétique est de 250 calories pour 100 grammes. En comparaison, la valeur énergétique d'un fruit comme la pomme est de 60 calories pour 100 grammes. Il est donc conseillé de consommer le pain avec modération, surtout si le repas contient déjà un autre féculent, comme des pâtes ou des pommes de terre.

Et ce que vous ignorez peut-être, c'est que le pain de mie est un pain enrichi en sucre et en matières grasses. De plus, le pain blanc sous n'importe quelle forme, donc y compris la baguette, a un index glycémique élevé, c'est-à-dire qu'il augmente le taux de sucre dans le sang. Sa consommation régulière est associée à un risque accru de diabète de type 2 et à une prise de poids.

Par quoi les remplacer ?

Le pain complet est meilleur d'un point de vue nutritionnel : il apporte plus de fibres, plus de vitamines et de minéraux. Par ailleurs, même si son index glycémique est aussi élevé que celui du pain blanc, la présence de fibres évite le ralentissement de la digestion de l'amidon et n'a donc quasiment pas d'impact sur la glycémie.