LES CHAMPIGNONS FONT LEUR APPARITION.

Et oui, l’automne est bien là ! Nos forêts prennent des couleurs et leurs sous-bois commencent à dégager leurs odeurs de mousse et de champignons !

Car la bonne saison des cueillettes démarre et les amateurs s’en réjouissent déjà ! L’équipement du bon cueilleur En fait… il ne lui faut pas « grand chose » : des bottes, un bâton et un panier !

Et pourquoi pas un guide-pratique sur la connaissance des champignons. Je recommande aussi un couteau. Coupez le champignon à sa base de façon à ne pas abîmer le mycélium qui continuera ses fonctions essentielles pour le maintien d’un bon sous-sol propice à une prochaine pousse à la lune montante.

Nettoyer le pied du champignon, ôtez terre et feuilles et autre petits insectes friands de ses chairs.

Le reste de votre cueillette sera ainsi protégé des indésirables et le nettoyage à la maison n’en sera que plus facile ! Les coins à champignons, Ne rêvez pas, je ne vous donnerai pas les miens ! En bonne creusoise, je ne les partage qu’avec les bons amis;-).

Cela ne veut donc pas dire que vous ne les saurez jamais ! Mon arme secrète ?

La concentration et la patience car l’intérêt de la cueillette des champignons, c’est avant tout la balade, tout en soulevant quelques feuilles, penchant quelques fougères, pour apercevoir ce qui pourrait être un chapeau de cèpe ou quelques girolles.

Quels champignons ramasser ?

Mes champignons préférés ? Le cèpe évidemment parce qu’il est beau et généreux dans l’assiette ; la girolle jaune orangée et ses lamelles, le pied de mouton : je l’adore. Facile à ramasser, nettoyer , à cuisiner et parfumé comme peut l’être toute bonne chanterelle ! La girolle grise et son pied orangé à la base, est facile à cueillir car elle pousse en colonie.

Par contre, pour le nettoyage, il faut mieux être particulièrement patient !et enfin la Trompette de la mort, cuisinée fraîche ou séchée au même titre que la girolle grise.

L’une et l’autre agrémenteront très agréablement les plats en sauce que je cuisinerai cet hiver.