Proportions :

- 1 kg de baies d'églantier (gratte-cul ou poil à gratter)
- 2 litres deau
- 1 kg de sucre

Ecraser les baies pour les recouvrir avec le sucre et l'eau.
Laisser macérer pendant 6 mois au frais en remusant souvent, surtout au début.

Filtrer et mettre en bouteilles, conserver au frais.

ATTENTION L'ABUS D'ALCOOL NUIT GRAVEMENT A LA SANTE

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Commentaires (14)

mourier

 Bonjour j'ai pu apprécier cette recette en Alsace mais avec un sachet de levure de boulangerie en plus.c'est un excellent apéritif sans alcool.

danielle

 Bonjour ma question va vous paraitre peut etre ridicule mais vous ne mettez pas d alcool merci pour votre réponse cordialement

nicky08

 Réponse à Danièle.

Non pas d'alcool,ce sont les fruits qui le fournissent en mécérant.La filtration et difficile et l'on risque d'avoir un dépot si on la garde trop longtemps.Par contre c'est très energisant et celà donne du tonus.Amicalement
http://fr.pickture.com/blogs/nicky08

JB. SHOOTER
Je confirme, c'est délicieux.

Anonyme

 Bonjour;

Une fois les baies et le sirop dans la bonbonne, faut-il fermer complètement la bonbonne avec un bouchon? ou laisser passer l'air en fermant avec du tissu ou bien installer un système avec échappé d'air grâce à un tuyau relié à un bocal avec de l'eau?

Merci par avance pour votre réponse

Anonyme

 il faut mettre un décanteur qui s'adapte sur le bouchon et le laisser jusqu'à la disparition des bulles,faute de quoi un morceau de coton peut aussi faire l'affaire.

Anonyme

 OK merci!! à quoi ressemble ce décanteur, je ne trouve rien sur le net et je n'arrive pas à me faire une image. Sinon du coton à la place du bouchon en liège c'est ça?

Désolé et merci encore

Anonyme

 Ce décanteur,fait environ 15cm de haut,il est en plastique.C'est un petit tube en S avec des bulles et on vient l'enfiler sur le bouchon en cahoutchouc de la bombone.Pour ma part j'avais acheté cela en Belgique chez un droguiste qui vendait ces bombones;mais vous devez trouver cela en France aussiBon courage pour vos recherches.

Anonyme

 Je viens de trouver un site.

Sur internet,vous allez sur: ORMIFEL.fr/cidres et sur cette première page,l'avant dernière rubrique: Matériel,cest ce qui est fixé sur le récipient .

Anonyme

 Super bon  et pas trop fort  parfait pour  lapero

Anonyme

 Bonjour ,

  Je fais du vin de cynorhodon depuis des années dans des bonbonnes de 5 litres.

 3 litres d eau 1,5 kg de sucre 1,5kg de baie .

  laisser macérer 12 mois puis tamiser et metre en bouteille avec bouchon en liège ,bien remuer tout les mois .

  c est super bon pour l apéro ( attention entre 13 et 15° d alcool )

MOLLARD

 Bonjour,

J’ai eu une pellicule de moisi en surface alors que j’avais parfaitement nettoyer ma bonbonne ... elle s’est très facilement enlevée !

Qu’en pensez vous ? Que s’est il passé ? La lune y est elle pour quelque chose ? 

Mon futur vin est il fichu ?

Merci d’eclairer ma lanterne

Anonyme

 Bonsoir je fais la meme recette 3 l d eau 1kg500 de sucre 1kg500 de baie dans une bombone de 5 l. Je bouche avec bouchon en liege et laisse macere 1 ans.secouer la bombone de temps en temps.mettre en bouteille et filtrer plusieurs fois.( couper la ***** et le petit bout noir des baie ) .

Anonyme

 Bonjour à tous

Un complément technique : pour avoir du vrai vin fermenté, ajouter un sachet de levures de boulanger et 1/4 d'une bonne bière artisanale (la levure de boulanger va lancer la fermentation et la bière artisanale va apporter d'autres levures qui vont rehausser le gout) - pas trop de sucre qui risque de tuer la fermentation - pour ceux qui ont un densimètre 1030 à 1040 est la bonne mesure - pas trop d'eau (les fruits broyés doivent surnager, sans plus) - maintenir la température du mou au dessus de 20°C (au bout de 15J/1 mois la fermentation est en cours, visible aux bulles de C0² qui se dégagent - pour avoir un vin pétillant en bouteille, stopper la fermentation à la densité 1012, mettre en bouteilles à champagne, boucher, museler (genre muselets à cidre) - pour du vin classique sans bulle, la fermentation doit être totalement achevée (plus de bulles de CO² du tout) - filtrer les liquides, d'abord dans une chaussette en coton (fabriquée par vous même), puis dans de multiples filtres à café ou autres filtres très fins de cuisine ou de chimie - pour filtrer par décantation, rien de plus simple que de fabriquer une bouteille de décantation : récupérer une bouteille à vin espagnol de 4 à 5 litres (bien ventrue,) acheter le bouchon en liège qui va bien, faire un trou dans le bouchon pour adapter dessus par exemple une petite vanne à eau de chez "bricomachin", - confectionner un support pour maintenir la bouteille décanteuse renversée en laissant un espace sous le robinet - remplir votre bouteille décanteuse avec le vin - poser la bouteille sur son support et ne plus y toucher - au bout de quelques jours à une semaine le dépôt se forme dans le goulot de la bouteille - ouvrez le robinet doucement pour évacuer le dépôt (et ainsi de suite jusqu'à plus de dépôt, n'attendez pas d'avoir un bouchon de dépôt qui sera difficile à évacuer) - la suite vous la connaissez, mise en bouteille, vieillissement et aglou, aglou, aglou - ça vaut tous ce labeur et c'est excellent.

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