ATTENTION,L'ABUS D'ALCOOL NUIT GRAVEMENT A LA SANTE

- 1 kg de citrons non traités
- 1 litre d'alcool à 90°
- 600 g de sucre fin
- 1 litre 200 d'eau

Utiliser les pelures seules sans pulpe.

Les faire macérer 15 jours minimum dans l'alcool.

Egoutter les pelures, conserver le liquide seul.

Faire fondre le sucre en sirop : 90°. Une fois refroidi, mélanger le jus passé avec le sirop de sucre.

Mettre en bouteilles et placer au congélateur.

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Ingrédients pour 4 litres :

- 2 bouteilles de triple sec
- 1 bouteille de pulco citron
- 2 litres d'eau
- 400 g de sucre

Préparation :

Faire bouillir l'eau et le sucre, puis laisser refroidir.

Lorsque le mélange est à température ambiante, ajouter le triple sec et le pulco.

Répartir le contenu dans des bouteilles, et laisser reposer une semaine avant de le boire.

Boire très frais.


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Proportions :

- 1 kg de baies d'églantier (gratte-cul ou poil à gratter)
- 2 litres deau
- 1 kg de sucre

Ecraser les baies pour les recouvrir avec le sucre et l'eau.
Laisser macérer pendant 6 mois au frais en remusant souvent, surtout au début.

Filtrer et mettre en bouteilles, conserver au frais.




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Proportions :

- 1 litre de vin blanc sec
- 500 g de framboises bien mûres
- 1 kg de sucre en poudre

Ecraser les framboises ou les mixer pour obtenir un coulis. Ajouter le vin blanc et laisser macérer pendant 24 heures au frais, filtrer et bien exprimer tout le jus de la macération dans un linge propre, ajouter le sucre et faire cuire à petit feu pendant 10 mn, laisser refroidir et mettre en bouteilles pour conserver au frais.


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Proportions :

- 25 noix vertes
- 25 jeunes feuilles de noyer
- 5 litres de bon vin rouge
- 1 litre d'eau de vie
- 1 kg de sucre
- 1 bâton de vanille
- 1 noix de muscade
- 4 clous de girofle

Ecraser les noix vertes, ajouter les feuilles coupées en morceaux, les aromates : vanille, muscade et clous de girofle, le sucre, l'eau de vie et recouvrir le tout avec le vin rouge, bien mélanger et laisser macérer pendant 40 jours. Filtrer, mettre en bouteilles et laisser vieillir au frais plusieurs mois (souvent d'une année sur l'autre) pour déguster un vin épais, parfumé et très apprécié par les invités.

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Proportions :

- 200 g de prunelles
- 10 g de gingembre
- 1 litre de vin blanc sec
- 200 g de sucre

Mélanger tous les ingrédients pour laisser macérer pendant un mois. Filtrer et mettre en bouteilles pour conserver au frais.



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Proportions :

- 1 kg de prunelles
- 1 litre d'alcool à 90°
- 2 kg de sucre
- 2 litres d'eau

Bien écraser les fruits et broyer tous les noyaux pour faire macérer dans l'alcool pendant un bon mois dans un récipient fermé, filtrer et exprimer tout le lus dans un linge propre. Ajouter le sirop obtenu avec le sucre et l'eau, mélanger et mettre en bouteilles pour toujours laisser vieillir au frais plusieurs mois.



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