Proportions :

- 1 paquet de pâte feuilletée de 400 g
- 1 boîte de 170 ou 190 g de saumon rose
- 4 oeufs entiers
- 4 biscottes
- 4 échalotes
- 1 petit pot de crème fraîche 20/25 cl
- 1 bouquet de persil
- sel, poivre
- 1 moule à manqué de 24 cm de diamètre

Dans un saladier, émiettez le saumon, les biscottes, ajouter les oeufs battus en omelette, les échalotes hâchées, le persil, la crème fraîche, sel et poivre.

Tapisser le moule avec les 3/4 de pâte, ajouter votre mélange et recouvrer le dessus avec le reste de pâte passé au rouleau. Faire des losanges ou outres au couteau et badigeonner avec un peu d'oeuf battu, réservé au préalable.

Mettre à four moyen th. 5/6 pendant 30 à 35 mn.

A manger tiède ou froid.