Proportions pour 4 personnes

- 1 scarole ou pissenlits
- 1 kg de pommes de terre à chair ferme
- 1 barquette de lardons fumés
- huile
- sel, poivre
- 1 ou 2 échalotes

Epluchez les pommes de terre, les tailler en petits morceaux et les faire cuire à l'eau.

Pendant ce temps, préparer une vinaigrette assez relevée en vinaigre, ajoutez l'échalote hachée.
Nettoyez votre salade et la couper en petits morceaux dans un saladier où vous aurez préalablement fait votre vinaigrette.

Faites revenir vos lardons à la poêle. Lorsque vos pommes de terre sont cuites, les égoutter et les verser sur votre salade, ajoutez ensuite vos lardons et mélanger le tout.
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Et pour améliorer ce plat ardennais, je complète avec 2 oeufs sur le plat.

C'est délicieux et facile à faire!