bienfaits des fruit et legumes(recette)

Soupe au choux          Ingrédients Pour 4 personnes :

• 1 chou vert (pas trop gros)
• 4 pommes de terre (type charlotte)
• 3 carottes
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 1,5 l d’eau ou de bouillon de volaille
• 1 bouquet garni (persil, laurier, thym)
• Huile d’olive
• Sel
• Poivre noir du moulin

Préparation

• Eplucher le chou après l’avoir nettoyé et débarrassé de sa base et de ses plus grandes feuilles.
• Détailler ensuite chaque feuille en fines lanières.
• Blanchir ensuite les lanières de chou pendant 2 minutes dans un grand volume d’eau bouillante salée.
• Les passer ensuite sous l’eau froide et les laisser s’égoutter.
• Eplucher les carottes et les pommes de terre.
• Les couper ensuite en petits morceaux.
• Eplucher l’ail puis l’écraser dans un petit mortier.
• Peler les oignons et les émincer.
• Dans un grand faitout, faire revenir dans un peu d’huile d’olive les oignons et l’ail, pas plus que quelques minutes pour ne pas les colorer.
• Ajouter ensuite les légumes, le bouquet garni, du sel et du poivre et mouiller le tout avec l’eau.
• Dès ébullition, couvrir le faitout partiellement, baisser le feu et laisser mijoter à petit feu pendant 30 minutes.

Présentation :

• En fin de cuisson, retirer le bouquet garni et verser le potage dans une soupière ou directement dans les assiettes.