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Assalam alaykoum wa rahmatoullah wa barakatouh



 


"Briouats aux amandes"


Recette rapide vue que traditionnellement on utilise les amandes entières qu'on doit émonder puis griller puis hacher avec le sucre, moi pour gagner du temps et aussi me faciliter la tache, j'ai utilisé des amandes en poudre ce qui ne change rien au contenu, au goût et la saveur du gâteau, alors pourquoi ne pas opter pour la méthode la plus facile ?

Ingrédients

Pour 30 briouats

15 feuilles de brik ou 30 bandes coupées dans la pâte à filo de 5 cm de largeur sur 25 cm de long.
250 g d'amandes en poudre
150 g de sucre en poudre
1/2 c. à c. de cannelle
4 c. à s. d'eau de fleur d'oranger
1 noix de beurre
Huile pour friture
100 g de miel liquide
1 jaune d'œuf
1 petit verre de graines de sésame grillées pour la déco

Mélanger les amandes, le sucre, la cannelle et l'eau de fleur d'oranger. Malaxer jusqu’à obtenir une pâte, rajouter le beurre et bien travailler la pâte jusqu'à obtenir une pâte compacte.


Partager la pâte en petites boules.



Pour chaque feuille de brik, couper deux bandes de 5 cm en partant du milieu.(pour la pâte à filo couper des bandes de 5/25 cm).
Déposer la farce sur l'extrémité du rectangle. Rabattre la feuille de brik en formant un triangle.





Mettre un peu de jaune d'oeuf sur le bout de la feuille de brik pour faire coller.



Préparer votre bain de friture, chauffer légérement le miel additionné d'un peu d'eau de fleur d'oranger, une passoire pour y mettre les briouats une fois passées au miel, puis enfin des sésames grillés pour en saupoudrer les gâteaux.



Faire dorer les briouats des deux côtés dans l'huile bouillante



et plonger immédiatement dans le miel chaud.



Égoutter puis saupoudrer directement de sésame grillé.



Une fois les briouats refroidies, conserver hermétiquement dans une boîte.


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Ingrédients ;
500 g de farine de blé tendre
125 g de sucre
2 c s de graines de sésame
1 c s d’anis
1 pincée de sel
½ c c de mastic « gomme arabique »
25 g de levure boulangère
60 ml de lait
60 ml de beurre fondu
50 ml d’eau de fleur d’oranger
1 œuf
1 œuf battu pour la dorure
1 bonne poignée de graines de sésame pour la déco



Préparation ;
Mettre la levure dans le lait tiède et la laisser lever jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Dans une gasaâ (récipient profond), mettre la farine et tous les autres ingrédients secs; le sucre, les graines de sésame, l’anis, le sel et la gomme arabique (pilée avec un peu de sucre).
Bien mélanger tous ces ingrédients.



Faire un puits au milieu et y verser les éléments liquides ; la levure diluée dans le lait, l’œuf, le beurre fondu et l’eau de fleur d’oranger.
Mélanger soigneusement tous ces ingrédients.





Bien pétrir la pâte un bon moment jusqu’à obtention d’une pâte bien souple.
Couvrir avec linge propre puis glisser le tout dans un grand sac plastic et laisser lever dans un endroit chaud (pas loin de votre cuisinière par exemple si vous êtes en train de cuisiner quelque chose ! on gagne du temps ainsi) . La pâte doit doubler de volume.




Une fois la pâte bien levée, la diviser en boulettes de la taille de votre choix (moi j’en ai fais 10).




Aplatir ces boulettes légèrement.Les couvrir à leur tour, et les laisser lever (vous pouvez de nouveau glisser vos plateaux dans des sacs plastics !).




Quand les Krachels ont bien levé, les enduire d’œuf battu puis les saupoudrer de graines de sésame.







Cuire les Krachels dans un four préchauffé à 170° C jusqu’à ce qu’elles gonflent et soient bien dorées.
Sortir du four et laisser les Krachels refroidir sur grille.