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Date de création : 28.05.2009
Dernière mise à jour :
15.08.2012
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recette de massepain cru
Recette du Massepain cru
Dans un mixer, broyer 200gr d'amandes, 200 gr de sucre glace. Ajouter 2 blancs d'œufs pour lier.
Attention, il ne faut pas trop mixer pour pas que les amandes libère leur huile. Ce qui aurait un effet négatif.
Recette du Massepain cuit conservation plus longue
conservation plus longue
Même proportion (50-50) de sucre cristallisé et d'amande. Cuisson du sucre à 115 °C. Le mélanger au amandes.
Recette du Massepain cuit et finit au four.
Passer pendant 3 minutes dans un four vif, le massepain obtenu dans la recette précédente après lui avoir donner sa forme définitive.
Certains passent sur la pâte avant l'enfournage un pinceau de jaune d'œuf.
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