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Date de création : 28.05.2009
Dernière mise à jour : 15.08.2012
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tajine de lapin au tomates

Publié à 08:43 par sincerity
tajine de lapin au tomates
1 lapin entier, 5 ou 6 tomates fraîches émondées et épépinées ou 1 boîte 4/4 de tomates pelées 1 ou 2 oignons 1 ou 2 têtes d'ail piment de Cayenne cannelle en poudre paprika en poudre 1 dosette de safran graines de sésame (ou amandes effilées ou pignons de pin) huile d'olive 5 ou 6 carottes feuilles de sauge thym frais feuilles de basilic poivre, sel miel de Provence liquide
Pour 6 personnes :
Préparation : 30 mn
Cuisson :90 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 120 mn



             
  •  
  • Préparation
  •  
     
  1. 1     Dans une marmite, faites revenir dans de l'huile d'olive bouillante 1 ou 2 oignon et 1 ou 2 gousses d'ail. Remuez et faites dorer. Ajoutez-y 1 pincée de piment de Cayenne, 1/2 cuillère à café de paprika et une dosette de safran. Incorporez ensuite les morceaux de lapin et roulez-les dans le mélange.
    2.  
  2. 2     Ajoutez les carottes coupées en dés, ainsi que quelques feuilles de sauge ciselées et le thym frais.
    3.  
  3. 3     Salez, poivrez et ajoutez un petit verre d'eau, puis couvrez et laissez mijoter 30 minutes environ.
    4.  
  4. 4     Pendant ce temps, faites une compotée de tomates et d'oignons avec 1 cuillère à soupe de miel et 1 cuillère à café de cannelle en poudre.
    5.  
  5. 5     Incorporez la compotée dans la marmite et prolongez la cuisson 1 heure à feu très doux.
    6.  
  6. 6     Faites griller des graines de sésame dans une poêle anti-adhésive très chaude (vous pouvez aussi faire griller des pignons de pin ou des amandes effilées). Ces graines seront déposées sur le dessus du plat au moment de servir, accompagnées de quelques feuilles de basilic ciselées