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Date de création : 28.05.2009
Dernière mise à jour : 15.08.2012
5645 articles


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baguette

Publié à 11:03 par sincerity
baguette

Baguettes de pain Ces baguettes de pain, c'est le pain de chaque jour...

Difficulté : Recette élaborée Coût:Économique Durée :Temps total : 3 h. 10 min. Durée :Préparation : 1 h. Durée :Pause : 1 h. 50 min. Durée :Cuisson : 20 min.

 

Image : Baguettes de pain
Baguettes de pain
Image : Baguettes de pain
Baguettes de pain (2)

photos supertoinette

Ingrédients

Pour : 700 grammes

Préchauffer le four, thermostat 8 (240°C)

Préparation de la fermentation de la levure

Préparation pâte à pain

  • Calories : 219 kcal pour 100g
  • Lipides : 0 g pour 100g
  • Protéines : 6 g pour 100g
  • Glucides : 46 g pour 100g
Bol pétrin ou saladier
Cuillère à soupe
Torchon propre
Ramequins ou bols
Pichet
Robot pétrisseur
Four
Balance
Moule à baguettes
Papier cuisson
Lame rasoir ou couteau très fin
Grille de refroidissement
Ingrédients pour la recette : Baguettes de pain

Mesures, conversions et équivalences

Préparation

1Baguettes de pain - 1.1Baguettes de pain - 1.1

Dans le bol du robot pétrisseur, ajouter l'eau, la levure, mélanger, puis ajouter la farine. Baguettes de pain - 1.2Baguettes de pain - 1.2Baguettes de pain - 1.3Baguettes de pain - 1.3Baguettes de pain - 1.4Baguettes de pain - 1.4

2Baguettes de pain - 2.1Baguettes de pain - 2.1

Mélanger pour que la préparation soit homogène, couvrir, laissez fermenter 20 minutes environ. La levure est prête. Ajoutons la farine. Baguettes de pain - 2.2Baguettes de pain - 2.2Baguettes de pain - 2.3Baguettes de pain - 2.3Baguettes de pain - 2.4Baguettes de pain - 2.4

3Baguettes de pain - 3.1Baguettes de pain - 3.1

Dans le bol du robot pétrisseur, ajouter le sel, une partie de l'eau tiède. Placer le fouet pour pétrir. Baguettes de pain - 3.2Baguettes de pain - 3.2Baguettes de pain - 3.3Baguettes de pain - 3.3

4Baguettes de pain - 4.1Baguettes de pain - 4.1

Pétrir 10 minutes, laissez le robot travailler à vitesse lente sur 1 ou 2 puis vitesse un peu plus rapide pendant 8 minutes. Votre pâte doit être légèrement collante, mais ne doit pas attacher aux doigts.  

5Baguettes de pain - 5.1Baguettes de pain - 5.1

Ajouter de l'eau si nécessaire, le pétrissage est terminé. Couvrir avec le torchon. Laissez lever pendant 45 minutes environ. Baguettes de pain - 5.2Baguettes de pain - 5.2Baguettes de pain - 5.3Baguettes de pain - 5.3Baguettes de pain - 5.4Baguettes de pain - 5.4

6Baguettes de pain - 6.1Baguettes de pain - 6.1

Lorsque la levée est terminée, rompre la pâte, c'est à dire l'aplatir. (Avec les mains propres naturellement !)

7Baguettes de pain - 7.1

Couper en deux parties et peser pour avoir le même poids de pâte. Couvrir avec un papier cuisson le moule à baguette. Aplatir le morceau à la main. Baguettes de pain - 7.2Baguettes de pain - 7.2Baguettes de pain - 7.3Baguettes de pain - 7.3

8Baguettes de pain - 8.1Baguettes de pain - 8.1

Pour façonner, rabattre la partie supérieure de la pâte, aplatir légèrement. Rabattre une seconde fois, aplatir encore légèrement. Terminez jusqu'au bout de la pâte. Baguettes de pain - 8.2Baguettes de pain - 8.2Baguettes de pain - 8.3Baguettes de pain - 8.3Baguettes de pain - 8.4Baguettes de pain - 8.4

9Baguettes de pain - 9.1Baguettes de pain - 9.1

Aplatir légèrement. Allongez chaque pâton en petite baguette de la longueur de votre moule qui doit être adapté pour votre four. Le côté pliure en dessous. Baguettes de pain - 9.2Baguettes de pain - 9.2Baguettes de pain - 9.3Baguettes de pain - 9.3

10Baguettes de pain - 10.1Baguettes de pain - 10.1

Mouiller légèrement le torchon pour éviter que la baguette ne croûte. Couvrir, laisser lever pour la deuxième fois entre 30 et 45 minutes. La levée est terminée. Baguettes de pain - 10.2Baguettes de pain - 10.2

11Baguettes de pain - 11.1Baguettes de pain - 11.1

Tracer des entailles sur le dessus de chaque baguette en partant du bout jusqu'au centre, puis reprendre la deuxième entaille 5 cm avant jusqu'à l'autre bout, mais en restant sur le centre de la baguette. Faire ses entailles avant d'enfourner avec une lame de rasoir.

12Baguettes de pain - 12.1Baguettes de pain - 12.1

Mettre un récipient d'eau à l'intérieur du four et vaporiser d'eau les parois du four avant d'enfourner. La cuisson doit durer pendant 20 minutes.

13Baguettes de pain - 13.1Baguettes de pain - 13.1

Au bout de 15/20 minutes, sortir les baguettes de pain. Placez aussitôt sur une grille de refroidissement.




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Commentaires (5)

bleuocean
coucou je passe te dire bonjour sa sais du pain mdr je t envois une boule de neige remplis de bisous marie thé
http://bleuocean.centerblog.net


brigitte48
HUM CA SENT BON?....BONJOUR.C'EST AVEC MA LUGE QUE JE VIENS CHEZ TOI ME RECHAUFFER;CAR ICI IL FAIT TRES FROID ET LA NEIGE TOMBE TOUJOURS.IL Y A SI TU VEUX BIEN?DESKDOS CHEZ MOI.JE TE SOUHAITE UNE BONNE JOURNEE ET UN SUPER WEEK-END.RECOIS PLEINS DE FLOCONS DE GROS BISOUS GIVRER?......TON AMIE COLETTE
http://brigitte48.centerblog.net


LUCIE
BONJOUR je me presente je m'apelle Lucie je suis la soeur de Antoinette ,je l'ai eu au telephone je ne sais pas se que se passe cette aprés midi elle sera seule a la maison ,je vais l'enterroger ,elle pleure je comprends pas trop quand elle parle ,elle est malade mais je suis sur que son probleme c'est familial,,a sa demande je contacte ses amis elle craint que vous l'oubliés ,son blog c'est sa vie pour rompre sa solitude,elle est adorable,il y à les cadeaux pour vous ces amis avec le nom ,pour elle essayes de lui laisser un comentaire au cadeau conrespondant a vos nons,je suis triste pour elle j'abite en France ,heureusement il y à le telephone ,actuelment elle n'est pas en etat de envoyer ces beaux comentaires,sa va nous manquer ,ecrives lui svp.merci pour ANTOINETTE, Joyeux Noel a tous de ma part Amitiés Lucie
http://JESSYMONANGE.centerblog.net


milou393d
bonne journee

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bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz
http://milou393d.centerblog.net


aurelia
Profite bien de cette journée
et de toutes ses beautés
et pense à accueilli
tout ce qu'elle va t'offrir
je te souhaites une bonne journée aurelia

http://fan2dimages.centerblog.net


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