Préchauffer le four à thermostat 6, 180°C.

Préparer le biscuit :
Séparer les blabcs d'oeufs des jaunes.
Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que l'ensemble soit bien homogène.
Monter les blancs en nei et incorporer à la préparation.
Ajouter la farine en pluie, ainsi que les pistaches hachées.
Mélanger soigneusement.

Faire cuire 10 minutes dans le four dans un plat rectangulaire.

Pour la crème :
Chauffer légèrement la crème anglaise et faire fondre le chocolat blanc.
Laisser tiédir.
Fouetter la crème en chantilly et y incorporer le chocolat blanc.
Réserver au frais 10 minutes.

Dérouler le gâteau et étaler la confiture dessus. Placer également une partie de la crème, au center, sur le biscuit.
Rouler le biscuit.
Recouvrir de crème au chocolat blanc.
Parsemer de pistaches hachées. Placer la bûche au réfrigérateur.