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Date de création : 28.05.2009
Dernière mise à jour : 15.08.2012
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soupe au aubergines

Publié à 10:00 par sincerity
soupe au aubergines

SOUPE À L'AUBERGINE

 

 

Pour : 4 personnes

 

Ingrédients :

 

1 aubergine

3 tomates

3 pommes de terre

1 oignon

2 gousses d'ail

1 branche de céleri

3 brins de thym

5 cuil à soupe d'huile d'olive

Sel

Poivre

 

 

Couper tous les légumes sauf l'aubergine en dés ou bâtonnets, faire suer l'oignon dans 2 cuil d'huile, ajouter les tomates et les autres légumes sauf l'aubergine, poivrer, ajouter 1 litre d'eau chaude et cuire 40 mn, à mi-cuisson, couper l'aubergine en dés sans l'éplucher, la faire sauter dans le reste de l'huile, puis cuire à feu doux, quand elle est cuite l'ajouter à la soupe, servir la soupe après avoir enlevé le thym