bienfaits des fruit et legumes(recette)

Ingrédients pour 6 personnes

• 3 bulbes de fenouil
• 2 pommes de terre bintje
• 1 oignon doux
• 1 c à soupe de graines de fenouil
• 1 litre de bouillon de légumes
• 3 c à s d’huile d’olive
• 25 cl de crème fraîche
• Gros sel marin
• Poivre blanc du moulin

Préparation

Préparation des ingrédients

• Parez le fenouil et coupez-les en cubes.
• Epluchez et coupez-en dés les pommes de terre.
• Pelez et émincez l’oignon.

Préparation

• Dans une casserole, faites revenir les cubes et les graines de fenouil, les lamelles d’oignon et les cubes de pomme de terre dans l’huile d’olive.
• Versez le bouillon de légumes et versez le gros sel.
• Portez à ébullition, puis laissez cuire 30 mn à feu doux.
• Mixez la soupe, ajoutez la crème, mélangez, faites réchauffer et saupoudrez de poivre fraîchement concassé. Servez immédiatemen                                                                                                                                                Propriétés médicinales du fenouil

  D'hier .

  Au Moyen Âge, les mamans confectionnaient une sorte de pâte composée de fenouil pilé dans le miel qu'elles appliquaient sur les gencives des nourrissons lorsqu'ils faisaient leurs dents. Chez les Romains, autant que chez les Chinois et les Hindous, il servait d'antidote contre les morsures de serpent. Pline le recommande pour soigner vingt-deux maladies. Lorsque les légions romaines quittèrent l'Angleterre, ils laissèrent aux habitants le culte du fenouil. Il n'a pas seulement le pouvoir de soigner, de prévenir mais il fait merveille aussi contre les démons et, dans les contrées anglo-saxonnes, cette propriété n'était pas à dédaigner!

  A aujourd'hui .

  Apéritive (Infusion)

  • Posologie: 1/2 t. avant le repas

  Augmente la montée de lait recommandé pour la mère nourricière(Infusion 2)

  • Posologie: 1 t. par jour

  Calmante (Infusion 2)

  • même si le fenouil contient des éléments stimulants, il devient calmant combiné à l'orge. Cette recette est excellente pour calmer les enfants hyper-actifs lorsque les parents désirent prendre un peu de repos . sans prendre eux-mêmes une potion!
  • Recette: infusion 2 + 1 c. à t. de feuilles de menthe

  Carminative - L'une des Quatre Semences Chaudes (Infusion)

   

  Galactogène - pour les yeux fatigués, gonflés, irrités
  (Compresse / Infusion 2)

  • Dans les temps anciens, le fenouil avait le pouvoir de redonner la vue aux aveugles. Cette croyance a été démontrée par Pline qui explique le phénomène en étudiant le comportement des aigles. Lorsque les aiglons aveugles arrivent à la période de mue, dit-il, leurs parents leur donnent des graines de fenouil et leurs yeux s'ouvrent à la lumière. Les serpents aussi, affirme-t-il, ont compris l'importance du fenouil et nous prouvent, si on sait les observer, toutes les vertus qu'on peut tirer de cette herbe. Dès que les serpents perdent leur mue, ils viennent manger du fenouil et se frottent à la plante afin de retrouver la vue et aiguiser leur perception oculaire. Malgré cette croyance erronée, de nombreux chercheurs se sont penchés sur les propriétés du fenouil. Il ne contient aucun élément miracle mais ses vertus galactogènes sont réelles pour soulager plusieurs maux bénins de la vision.

    Gerard propose un mélange de fenouil, de rose, de verveine, de rue et de celandine appliqué régulièrement pour conserver la vue et maintenir la force oculaire. Déjà Culpeper, apothicaire du XVIIe siècle recommande une compresse de jus de fenouil (quelques gouttes seulement) pour nettoyer les yeux lorsqu'il se produit un voile ou une taie (remède toujours excellent mais on ne doit jamais mettre des gouttes de jus de fenouil directement dans l'oeil). Plus tard, Bodard en 1810 et Peyrilhe, vers la même époque confectionnent des eaux ophtalmiques à base de fenouil pour leurs patients.

  Digestive (nature ou infusion)

  • Mâcher tout simplement quelques graines. Déjà nos ancêtres truffaient les pains et les gâteaux lourds de graines de fenouil pour en faciliter la digestion.

  Tonique

  • pour l'intestin, la semence de fenouil aide à rétablir un estomac dérangé et lutte contre le ballonnements.

  Diurétique (Infusion)

  Expectorante (Vapeur)

  Purgative (Infusion)

  Stimulante (Infusion)

   

  Recettes Infusion 1 incorporer 1 c. à t. de graines de fenouil broyées dans une tasse d'eau bouillante et laisser infuser 10 minutes.; filtrer et boire chaud. Infusion 2 faire cuire 1 t. d'orge dans 1/2 casserole d'eau jusqu'à ce que l'orge éclate; filtrer 2 t. d'eau de cuisson; ajouter 1 1/2 c. à t. de graines de fenouil et laisser mijoter 5 min.; retirer du feu, laisser reposer 20 min.; filtrer et boire chaud ou tiède Compresse faire bouillir une poignée de feuilles de fenouil dans une tasse d'eau pendant 15 minutes; verser cette décoction sur un linge et laisser tiédir légèrement; déposer la compresse sur les yeux et laisser agir pendant 10 minutes. Vapeur jeter une poignée de feuilles de fenouil dans une casserole d'eau chaude; respirer cette vapeur pendant cinq minutes en n'oubliant pas de vous couvrir la tête avec une grande serviette de bain.