bienfaits des fruit et legumes(recette)

Des vertus insoupçonnées  Les lipides ne se contentent pas de nous donner de l’énergie. Les acides gras poly-insaturés participent au maintien des structures membranaires et à leur bon fonctionnement.
Le lait renferme également des acides gras mono-insaturés comme l’acide oléique, réputé pour son effet neutre sur l’appareil cardio-vasculaire.

Certains acides gras saturés sont accusés d’augmenter le taux de cholestérol dans le sang et de favoriser l’apparition des maladies cardiovasculaires. Mais le lait est un savant cocktail d’acides gras qui s’équilibrent les uns les autres.

Par exemple, l’acide myristique, un acide gras saturé, a parmi ses fonctions celle de stimuler des enzymes permettant de fabriquer des acides gras insaturés, considérés comme favorables au système cardiovasculaire.

En particulier, les CLA (acides linoléiques conjugués) auraient un effet anti-thrombose.

Matière grasse pour matière grise

Les acides gras saturés jouent un rôle important dans le développement du cerveau de l'enfant : l'organisme se servirait de l’acide palmitique et de l’acide stéarique pour fabriquer la myéline, une substance indispensable à la transmission des messages entre les fibres nerveuses.

A et D : le plein de vitalité

Enfin, les lipides laitiers transportent les vitamines liposolubles A et D. Les produits laitiers sont la principale source alimentaire de ces vitamines. La vitamine A est fondamentale pour la vision, la croissance, la vitalité de la peau ou encore la résistance aux infections... Quant à la vitamine D, elle joue un rôle essentiel dans l’utilisation du calcium et du phosphore par l’organisme, dans la minéralisation des os,  des cartilages et des dents ou encore dans la fabrication d’hormones…

Plus le produit laitier est gras, plus il est riche en vitamine A.