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Date de création : 28.05.2009
Dernière mise à jour : 15.08.2012
5645 articles


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Tarte chocolat verveine

Publié à 16:59 par sincerity
Tarte chocolat verveine
INGREDIENTS

Pour 6 personne(s)

Fond de tarte :

* 95g poudre d'amandes
* 75g sucre glace
* 30g de beurre
* 55g chocolat noir
* 3g d'eau

Crémeux au miel:
* 2,5g de gélatine
* 95g crème entière liquide
* 30g lait entier
* 12 feuilles de verveine
* 1/4 citron râpé
* 1 oeuf moyen
* 30g miel d'acacia

Mousse au chocolat:
* 1 jaune d'oeuf
* 10g miel d'acacia
* 7g d'eau
* 85g crème entière liquide
* 65g chocolat
* 1c.à .c d'épices
Montage:
* 12 petits oeufs en chocolat
* 1 grosse poire

PREPARATION

1

 

Fond de tarte: Disque chocolat
Au robot, ou à  la main, mélanger la poudre d'amandes avec le beurre froid et le sucre, pour obtenir une consistance sablée. Faire fondre le chocolat, ajouter 3g d'eau , mélanger à  la spatule, puis réunir les deux mélanges jusqu'à  obtention d'une pâte homogène. On obtient une boule de pâte que l'on place entre deux feuiiles de papier sulfurisé. Abaisser la pâte suivant un disque de 21cm de diamètre. A l'aide d'une spatule, reformer les bords de la pâte pour qu'ils soient nets. Placer au congélateur pour une heure. Il n'y a pas de cuisson.

 

2

 

Crémeux au miel :
Mettre la gélatine dans de l'eau froide pour la faire ramollir.
Faire bouillir le lait, éteindre et y faire infuser la verveine pendant 30 minutes à  couvert.
Dans une casserole, réunir tous les ingrédients (retirer les feuilles de verveine), porter à  ébullition tout en fouettant sans arrêt, la crème doit épaissir. Si des grumeaux se forment, mixer la préparation. Eteindre le feu . Ajouter la gélatine essorée, bien mélanger. Couler la préparation dans un récipient rond de diamêtre 18cm, au fond duquel vous avez mis une feuille de film plastique (pour pouvoir la démouler facilement). Vous pourrez vous servir d'un moule à  manqué, ou tout simplement d'une casserole. l'essentiel est d'obtenir un disque de 18cm . Réserver au congélateur.

 

3

Mousse au chocolat :
Fouetter les jaunes avec le miel et l'eau, jusqu'à  ce que le mélange devienne léger et aéré. Au fouet, monter la crème entière liquide(utiliser de la crème très froide).Fondre le chocolat avec les épices (une pincée de cannelle,gingembre,muscade,cardamone,et girofle.) Laisser tiédir. Incorporer 2 c.à .s de crème montée, bien mélanger à  la spatule, puis ajouter le reste de crème en mélangeant délicatement à  la spatule. Ajouter la préparation au miel. Réserver au réfrigérateur.

4

 

Montage :
Sur une grande assiette à  fond plat, déposer la pâte sucrée au chocolat. Disposer sur le dessus un peu de mousse au chocolat. Poser dessus le disque de crémeux encore gelé. Avec une poche à  douille, faire tout le tour un cordon de mousse au chocolat.

 

5

 

Décor :
Couper chaque oeuf en deux, puis coller ces moitiés d'oeufs sur le pourtour du gâteau, en les plaçant sur la mousse au chocolat. Au centre, décorer avec trois petits oeufs dorés , et la poire rincée et ouverte en éventail. Terminer par quelques paillettes en chocolat.

 paques

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Commentaires (29)

power71
coucou bonsoir je viens de rentré de dijon belle promenade en voiture ;mais beacoup de pluie toute la journée ;merçi de ta visite ; je te souhaite une bonne soirée bonne fetes de paques a bientot bizou ;ton ami ; patrick
http://power71.centerblog.net


wissblog
MERCI Annick! c'est un grand festin : gigot et chocolat ! j'en raffole !lol
Bonne soirée !ANNICK !/SALAH
http://wissblog.centerblog.net


forevers
coucou!
je te souhaite une agréable soire
une douce nuit
et de bonnes fêtes de pâques!!
absente un peu car beaucoup de boulot!
bisousjade
http://forevers.centerblog.net


daddy
voila la journée musicale sur le blog pour moi est terminer, je tiens tout d'abord a vous remercier de votre fidelités et aussi vous remercier car grace a vous j'ai reussis a atteindre mes 14000 visiteurs en ce jour merci a vous tous et toute
je vous souhaite une tres bonne soirée et un bon dimanche de paques demain mangez pas trop de chocolat ou bonjour l'indigestion apres lol
excusez de ce copier/coller mais j'insiste a vous remercier un par un et ma liste est gigantesque j'en ai au moins pour 2 heures lol mais ca en vaut la peine gros bisous
votre dj preferer daddy
http://mesmusiquesperso.centerblog.net


Mirella
Wouhaaaaaaaaa !!!!!!
Trop trop belle cette Betty de Pâques !
Je suis gâtée ! merci de tout coeur !
très beau dimanche Pascal....
Gros bisous
http://lovebetty.centerblog.net


bleuocean
coucou annick je te souhaite de bonne fêtes de paques bisous marie thé
http://bleuocean.centerblog.net


pascal
chouky

te souhaite une bonne journee

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http://chouky39.centerblog.net


krystal
je te souhaite un bon dimanche
bisous
http://angeoudemongif.centerblog.net


goisantonio
BONJOUR ANNICK MERCI POUR TA MESSAGE PASSE UN BON DIMANCHE DE PAQUE BISOUS DE TEU AMI GOIS.A
http://goisantonio.centerblog.net


nournadinepourlavie
BONJOUR
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Je viens te souhaiter :
-Une bonne journée gros bisous

nadine

http://nournadinepourlavie.centerblog.net


delphine
Hum ça a l'air bon tout ça! bon lundi de Pâques, gros bisous
http://flunch.centerblog.net


joceline
Bonjour mon amie Annick,
Le ciel est tout gris ce matin et hier soir nous avons eu un gros orage avec une pluie diluvienne.
Je te souhaite de passer un excellent dimanche de Pâques avec ta famille et je t'envoie de très gros bisous pleins d'affection et d'amitié.
http://gardoise.centerblog.net


chez-anne7
Du plaisir et des surprises pour égayer cette magnifique journée!

Joyeuses Pâques!
gros bisous
ann
http://chez-anne7.centerblog.net


doudoune46

Joyeuse Pâques à toi et ta famille!
Bisous chocolatés! Ton amie Doudoune ***
http://doudoune46.centerblog.net


wissblog
Merci Annick ! tu fais toujours mieux que moi !lol laisse-moi ,au moins quelques chose!lolQue Dieu te garde! RABBI Iaychek !
http://wissblog.centerblog.net


daddy

BON WEEK-END DE PAQUES

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VOTRE DJ PREFERER

http://mesmusiquesperso.centerblog.net


chezmaminou
ce matin dans mon jardin j'ai trouvé
oeufs et sujets en chocolat qui ont remplis mon panier
et me voilà partis pour les distribuer
tour à tour chez amies (amis) je viens m'arrêter
à toi de choisir lequel tu veux manger
on peut en profiter sans trop en abuser
un peu tardivement bonnes fêtes pascales viens te souhaiter
j'espère que ton dimanche s'est bien passé
un long week end pour se reposer
je continue ma tournée
en te renouvelant mon amitié
et en te donnant un affectueux baiser
http://chezmaminou.centerblog.net


joceline
Bonsoir Annick,
Je suis très émue par ton cadeau, merci infiniment, je ne sais pas faire de si belles choses.
Je te souhaite de passer une très bonne soirée et une douce nuit.
Je te fais des milliers de bisous remplis d'affection et d'amitié.
http://gardoise.centerblog.net


daddy
Je vous remercie de votre fidélité et de tout vos gentil comms
J’espère que votre dimanche de pâques s’est bien passé et que vous n’avez pas mangé trop de chocolat, moi j’en ai mangé qu’un ou deux j’ai laissé le reste a mon fiston lol
Je profite pour vous signaler qu’au début de mon blog, il y a un lien ou vous pouvez voter pour mon blog c’est un vote tout les 24 heures, vous avez le libre choix de mettre le nombre de points que vous voulez ca varie entre -5 pour dire que le blog est pourri jusqu'à 5 pour dire que vous adorer mon blog a vos votes et merci d’avance
Je vous souhaite une très bonne soirée en espérant que vous avez eu du bon temps aujourd’hui, chez nous c’étais plus qu’un temps pourris des gros grêlons à fond presque toute la journée pas agréable surtout que de notre coté c’est le carnaval
Bisous de votre dj préférer

http://mesmusiquesperso.centerblog.net


drewfuller
COUCOU
J ESPERE QUE TU VAS BIEN
J AI EU DEUX POISSON D AVRIL TRES DROLE
ET PERSONNE NE M A PARLER DE MA NOUVELLE
PRESENTATION ETAIT ELLE SI MOCHE
GROS BISOU
http://drewfuller.centerblog.net


miss
oh! annick mais je vois encore un kdo pour moi
mais je le savais pas...
belle créa!!!
merci ma belle t'es un amour tu me gates trop
je t'adooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooore
le poste de suite ma annick chérie et encore merci
http://missmemphis.centerblog.net


Mirella
Bonsoir Annicik !
Très belle nuit à toi et bone journée demain !
Gros bisous
http://lovebetty.centerblog.net


pascal
chouky

te souhaite une bonne journee

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bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz
http://chouky39.centerblog.net


krystal
je te souhaite une bonne semaine
bisous
http://angeoudemongif.centerblog.net


goisantonio
BONJOUR ANNICK MERCI POUR TEU BON CADEAOU E POUR TA MESSAGE MOI JE BIEN PASSE PASQUEL E TOI SA BIEN PASSEI BISOUS DE TEU AMI GOIS.A
http://goisantonio.centerblog.net


zezete2
kikou ma belleeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee
je passe chez toi te souhaiter un excellent lundi ,profite de chaque instant présent,je t'embrasse tres fort,ton amie zezete
http://zezete2.centerblog.net


nat
Coucou,
Angélique et Laura se joignent à moi pour te souhaiter un bon lundi de Pâques.
Amitié et bisous de nous trois
ps : Créa pour toi sur mon blog, si tu la veux
http://natblog.centerblog.net


delphine
Bon lundi de paques avec le retour du soleil, gros bisous
http://flunch.centerblog.net


tmn
C'est en cette fin de matinée de grisaille que je passe te souhaiter un bon lundi de Pâques,ainsi qu'une tres bonne semaine.Jespère que tu as passer un bon week end parmi les tiens,moi mon week end a été plein de delire avec mes enfants et mon choupynous ca fût cool,et aujourd'hui repos en famille,passe un bon debut d'apres mlidi amitié nancy
http://xx-tmn-xx.centerblog.net


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