bienfaits des fruit et legumes(recette)

Les jus frais – jus de fruits, de légumes ou d’herbes –sont gorgés de vitamines, de minéraux, d’enzymes et d’antioxydants. Digestes, savoureux et colorés,ils permettent de consommer des fruits et légumes frais d’une façon agréable, notamment pour les enfants.Juste pour le plaisir, seuls ou dans des recettes de cocktails inédites,comme compléments alimentaires ou en cures…Découvrez les vertus des jus frais, fabrication maison.

Côté gustatif, un jus de fruit frais n’a rien à voir avec un jus en brique ou en bouteille : on en a tous fait l’expérience avec le jus d’orange, par exemple. La pasteurisation dénature le goût du fruit, et aucun jus du commerce ne pourra égaler la saveur d’un jus fraîchement pressé, à partir de fruits ou de légumes bien frais, et bio. Mais outre leur incomparable saveur, les jus frais présentent de multiples atouts pour la santé.

Les jus frais, plus riches en enzymes et en vitamines que les jus pasteurisés du commerce

L’un des principaux atouts des jus de fruits et de légumes frais est leur excellente qualité nutritionnelle. En effet, par rapport aux jus de fruits “industriels”, ils sont beaucoup plus riches en enzymes et en vitamines (A, B, C, D, E). Car même les « purs jus » que l’on trouve en magasins, au rayon frais ou non, sont généralement pasteurisés et stockés durant un temps plus ou moins long, allant de quelques jours jusqu’à plusieurs mois.

Or, la pasteurisation et le stockage (sans parler des procédés d’extraction, pas toujours très respectueux du fruit ou du légume) nuisent à la richesse nutritionnelle. Les vitamines sont très sensibles à la chaleur, à l’oxydation et à la lumière : le meilleur moyen de bénéficier de leurs bienfaits est donc de consommer les jus de fruits et légumes bien frais, venant juste d’être épluchés et coupés !

Une bonne alternative aux crudités et aux légumes, surtout pour les enfants

Il est souvent plus facile de boire un grand verre de jus de carotte que de consommer 500 g de carottes râpées : les jus frais sont ainsi une excellente manière de faire le plein de vitamines et de minéraux ! Du même coup, ils hydratent l’organisme, sans pour autant lui apporter un excès de sucre, de sel ou de lipides (crudités et vinaigrettes vont généralement de pair). En consommant des jus frais, on arrive facilement – et agréablement – à atteindre les fameuses 5 portions de fruit et légumes quotidiennes (ou 10, selon les sources).

Pour les enfants, souvent peu amateurs de fruits frais ou de légumes, voilà une bonne façon de mettre ces aliments au menu. Surtout si on leur propose des cocktails de jus maison : un duo orange-carotte ou betterave-pomme, par exemple, devrait satisfaire les palais les plus délicats. Vous pouvez aussi jouer sur les couleurs, les textures… et inventer vos propres recettes en fonction de vos goûts !

Une mine d’antioxydants, aux vertus anticancer reconnues… mais pas seulement !

La plupart des fruits et légumes frais sont riches en antioxydants : beta-carotène, polyphénols… Ils ont ainsi un effet protecteur vis à vis des cancers (neutralisation des radicaux libres) et des maladies cardiovasculaires, en limitant le risque d’accident vasculaire cérébral (AVC), d’athérosclérose, de thrombose, d’embolie, de cataracte.

Ils réduiraient aussi l’hypertension artérielle ainsi que le taux de LDL-cholestérol (le “mauvais”). Une récente américaine aurait même mis en évidence un effet protecteur des antioxydants contre la maladie d’Alzheimer. Autant de bonnes raisons de consommer régulièrement des jus de fruits et légumes frais !


Des jus frais pour drainer et détoxifier l’organisme

Autre vertu des jus frais (en particulier les jus d’herbes : herbe d’orge, herbe de blé, germes de tournesol, de sésame…) : ils ont un effet drainant intéressant pour détoxifier le foie, la vésicule biliaire, les reins, mais aussi les intestins et la peau ! Les cures de jus frais (en monodiète sur quelques jours, ou en supplémentation, durant quelques semaines) sont souvent conseillées par les naturopathes, notamment au moment des changements de saison (printemps et automne).

Une meilleure digestibilité pour les fruits et légumes consommés sous forme de jus

D’autre part, sous forme de jus, les fruits et légumes sont plus digestes et leurs nutriments sont plus rapidement assimilés par l’organisme, qui n’a pas à accomplir un gros effort de digestion. Ils sont donc particulièrement bienvenus chez les malades et les convalescents, ou en cas de perte d’appétit.

Pris une vingtaine de minutes avant un repas, ils ont même des vertus apéritives, en stimulant les sécrétions gastriques et en préparant le tube digestif à recevoir des aliments solides