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Date de création : 28.05.2009
Dernière mise à jour : 15.08.2012
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les bienfaits des legumes

Publié à 17:10 par sincerity
les bienfaits des legumes

Les bienfaits des légumes pour la santé

Accroître la consommation des légumes est indispensable pour la santé parce qu’ils contiennent des fibres, des sels minéraux, des protéines, des vitamines, des antioxydants, des carotènes… autant d’éléments primordiaux pour le bon fonctionnement de l’organisme. On note que les légumes permet de :
  • Renforcer l’immunité de l’organisme aux infections ;
  • Aider au fonctionnement du système nerveux ;
  • Réduire les risques de défaut du tube neural chez les nouveaux-nés ;
  • Contribuer à la prévention des maladies cardiaques ;
  • Protéger les cellules ;
  • Protéger contre les virus, les bactéries et champignons ;
  • Participer à la lutte contre le vieillissement et la fréquence de certains cancers ;
  • Réduire le risque d’obésité ;
  • Prévenir de certains troubles cardiovasculaires ;
  • Couvrir les besoins micronutriments essentiels à la croissance du bébé et au fonctionnement de ces cellules.

Quels sont les légumes à privilégier ?

il n’existe pas de légumes bénéfiques que d’autres di point de vue nutritionnel au contraire chacun apporte des quantités complémentaires de vitamines sels minéraux et d’autres micronutriments.
La meilleure chose demeure la variation de tous ces légumes afin d’offrir une grande variété de goût, de couleur et de profit.

Comment préserver aux mieux les bienfaits des légumes ?

  • Laver les légumes en les passant sous l’eau et en les frottant avec une brosse si c’est nécessaire ;
  • Eviter d’éplucher les légumes (la peau contient la plus grande partie de vitamines, minéraux et antioxydants) ;
  • Consommer-les le plus rapidement possible ;
  • Opter pour une cuisson rapide ;
  • Eviter les cuissons à l’eau.