bienfaits des fruit et legumes(recette)

Ingrédients :
pour 4 personnes
-350gr de viande de boeuf hachée (maigre)
-1/2 courgette
-1 jeune carotte
-1 oignon
-1 oeuf
-1 tranche de pain
-2 c. à s. de lait
-3 c. à s. de chapelure
-2 c. à s. de persil haché
-1 c. à s. de ciboulette
-1/2 c. à s. de cumin
sel/poivre
pour la cuisson
-3 c. à s. d’huile d’arachide
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Préparation :
Peler carotte et courgette. Les râper dans un grand plat. Mettre la tranche de pain à tremper dans le lait. Eplucher et hacher finement l’oignon. Ajouter dans le plat, l’oignon émincé, la viande hachée, l’oeuf entier, le pain essoré (sans la croûte), le persil, la ciboulette, le cumin, sel et poivre. Mélanger. Ajouter la chapelure et mélanger à nouveau. Façonner de petites boulettes (quantité d’1 c. à s. de préparation), les aplatir dans le creux de la main. Mettre à chauffer l’huile à feu moyen. Y cuire les boulettes quelques minutes de chaque côté. Les boulettes de viande aux légumes se mangent chaudes ou froides.                                        

                                                                                                                                                                                                                                                           La viande apporte des protéines, des lipides, des vitamines B et des minéraux tels que le fer, le zinc, le sélénium :

Les protéines

Elles participent à la construction et à l'entretien de l'organisme. Le rôle des protéines est multiple, elles interviennent dans la croissance, la reproduction, la nutrition, la constitution des muscles, de la peau…La viande est l'une des premières sources de protéines de bonne qualité. Par exemple, pour une femme de 60kg, une portion de 100g de rumsteck grillé couvre 52% de ses apports nutritionnels conseillés en protéines, une escalope de veau (noix) poêlée de 100g couvre 64% de ces apports, et 100g de gigot rôti 48%. 

Les lipides

Ils sont les principaux constituants des matières grasses. Souvent considérés comme simple source d'énergie (1 g de lipides = 9 kcalories), les lipides remplissent d'autres fonctions importantes. Localisés au niveau du tissu sous-cutané, ils jouent un rôle majeur dans la thermo-régulation du corps. Les lipides fournissent aussi des vitamines telles que les vitamines A et D présentes dans le beurre, la crème ou encore la vitamine E, présente dans les huiles végétales... La teneur en lipides des viandes est très variable selon l'espèce et le morceau. En effet, la plupart des morceaux de boeuf contiennent moins de 6 % de lipides. Le veau, quant à lui, varie de 2 à 15 %. L'agneau apporte entre 9 et 25 % de lipides.

Les minéraux

Ils interviennent dans différents processus : croissance, entretien, équilibres divers...

Sels minéraux et oligo-éléments sont apportés par une alimentation diversifiée.

• Le fer entre principalement dans la constitution de l'hémoglobine, qui transporte et échange l'oxygène et le gaz carbonique avec le milieu extérieur. Le fer est impliqué dans des fonctions fondamentales comme le développement cérébral, les capacités physiques, la résistance aux infections... Les aliments les plus riches en fer sont les produits tripiers (boudin, foie, rognons,...), les viandes rouges (boeuf, agneau) et les fruits de mer (moules, huîtres, crevettes).

• Le zinc est indispensable à la croissance et à la défense de l'organisme contre les infections. Il joue également un rôle dans le développement des fonctions cérébrales. Les principales sources alimentaires de zinc sont les viandes, les produits laitiers, les oeufs et les légumes secs. Le zinc apporté par les viandes est particulièrement assimilable. De plus, afin de préserver l'assimilation du zinc, il est préférable que le rapport fer/zinc demeure inférieur à 2. La viande de boeuf correspond complètement à ces indications puisque le rapport fer/zinc dans la viande est compris entre 0,3 et 0,7.

• Le sélénium joue un rôle important dans plusieurs fonctions de protection de l'organisme. Il a des effets bénéfiques sur le vieillissement des tissus et des maladies cardiovasculaires. De manière générale, ce sont les aliments riches en protéines qui sont les plus riches en sélénium, c'est-à-dire notamment les viandes.

Les vitamines

Les vitamines sont des substances indispensables à la vie. Elles participent à de nombreuses réactions biochimiques dans toutes les cellules du corps. La viande est l'une des premières sources de vitamines du groupe B de notre alimentation.

Les bienfaits des légumes

L'alimentation est très essentielle pour votre santé. Fatiguée, stressée et angoissée…essayez de choisir une bonne nourriture basée particulièrement sur les légumes frais et secs. Ces derniers sont riches en vitamines, minéraux et fibres tout en vous procurant des avantages utiles pour votre santé et votre corps. Pour cela, consommez régulièrement des légumes et profitez de leurs vertus.

Quels légumes choisir ? Si vous décidez d'avoir un repas complet qui vous permet un équilibre journalier, prévoyez de manger des légumes en feuilles (les salades, épinards…) ou en fleurs (artichauts, brocolis…) et même des légumes en fruits comme les tomates ou les aubergines. Ces différentes sortes sont riches en eau et en vitamines A, E et C et favorisent une bonne croissance de votre organisme. Chaque jour, mangez au moins quatre légumes variés. Ces derniers disposent d'une très bonne densité nutritionnelle. Préférez dans votre alimentation une quantité importante de légumes crus ou cuits. Ils sont fortement conseillés lors des régimes si vous désirez perdre du poids. Ils apportent la satiété nécessaire à votre faim tout en vous procurant un bol suffisant d'énergie pour tenir la journée. Si vos enfants sont réticents face aux légumes, faites preuve d'imagination et proposez leur des assiettes variées en couleurs ! Composez par exemple, une salade complète de carottes, de tomates, de pommes de terre…Séduits, vos petits n'auront qu'à se servir. Essayez de vanter les mérites des légumes. Vos enfants vous prêteront une oreille attentive et s'y résoudront même si au départ, ils rechigneront à chaque bouchée… Les bienfaits des légumes Les légumes sont nombreux. Pour cela nous avons choisi d'énumérer quelques uns qui sont essentiels pour votre santé mais également qui participeront à donner de l'éclat à votre beauté et à votre mine. Comme vous le savez, votre apparence n'est que le reflet de votre hygiène de vie et principalement de votre alimentation. La tomate contient du fer et de nombreux sels. Riche en vitamines A, B, C et E, elle est très appréciée en cosmétique puisqu'elle purifie les peaux grasses et clarifie celles qui sont à tendance acnéiques. Les rondelles de tomate sont très utiles pour camoufler les imperfections et pour vous donner un bon teint malgré votre mine fatiguée. La carotte est un légume plein de mérites. Riche en vitamines, elle permet de protéger la peau, d'améliorer la vision, de régulariser les fonctions intestinales et de soigner l'appareil digestif sans oublier qu'une nutrition basée sur la carotte donne une jolie couleur à votre épiderme et lui évite un ton blafard grâce à sa richesse en carotène. En hiver, la pomme de terre est le légume important de la saison. Riche en potassium, en fer et en vitamine B et C, elle est très nutritive pour votre corps. Si frite, elle contient beaucoup de matières grasses et est parfaitement huileuse, vous pouvez en faire un excellent gratin ou encore la cuire à la vapeur…En adoptant les légumes dans votre quotidien, vous ne pouvez qu'en faire de précieux compagnons.