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Date de création : 28.05.2009
Dernière mise à jour :
15.08.2012
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Beignets aux pommes
- 100 g de farine
- 60 g de maïzena
- 1 pincée de sel
- 30 g de beurre fondu
- 3 jaunes d'oeufs
- 3 blancs battus en neige
- 125 ml de lait
- 3 pommes moyennes (des golden qui tiennent à la cuisson)
- Préparation : 15 mn
- Cuisson :30 mn
- Repos : 0 mn
- Temps total : 45 mn
- Préparation
1Dans un bol batteur, mettez la farine, la maïzéna et la pincée de sel. Mélangez et ajoutez dans l'ordre sans cesser de remuer le beurre fondu et les jaunes d'oeufs.
A l'aide d'un fouet électrique, versez le lait petit à petit pour obtenir une pâte lisse et homogène sans grumeau.
2Montez les blancs en neige très ferme et incorporez-les délicatement à la pâte à l'aide d'un racloir.
3Epluchez et évidez les pommes puis coupez-les en rondelles fines et régulières.
4Faites chauffer un bain de friture à 150°C, trempez 4 par 4 les rondelles de pommes d'abord dans la pâte puis dans la friture jusqu'à épuisement.
Quand les beignets sont cuits des deux côtés, égouttez-les dans du papier absorbant et placez-les dans un plat de service. Saupoudrez-les de sucre glace à l'aide d'une saupoudreuse de table. 
De par sa forte teneur en potassium, elle favorise l'élimination urinaire.
La pectine contenue dans la pomme a une action favorable importante sur le métabolisme du cholestérol ; elle en abaisse le taux sanguin, surtout la fraction "mauvaise", (VLDL et LDL). Elle agit sur toutes les phases responsables de l'hypercholestérolémie : au niveau du foie, elle en favorise l'élimination par la bile. De par son action diurétique, elle en favorise l'élimination par les urines. Enfin, elle diminue l'absorption des graisses et des sucres au niveau de l'intestin.
Les fibres qu'elle contient agissent sur la flore microbienne intestinale, et régulent la motricité digestive. Elle aurait ainsi un rôle préventif sur le cancer des voies digestives.
Fruit d'automne et d'hiver, la pomme est longtemps la compagne de nos repas et des goûters des enfants.