bienfaits des fruit et legumes(recette)

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 8 pilons de poulet - 12 merguez
- huile d'olive
- 2 boîtes de concentré de tomate
- 3 cuillères à soupe d'épices à couscous
- 1 cuillère à café d'harissa
- 2 cubes de bouillons de boeuf
- 3 belles tomates
- 10 petits navets
- 5 belles carottes
- 2 courgettes
- 1 boîte de pois chiches

Préparation :


Lavez et épluchez les carottes, les navets et les tomates et les couper en cubes.

Dans un autocuiseur, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mettez à chauffer et faites-y dorer les pilons de poulet. Quand ils sont dorés, versez l'équivalent d'1 litre d'eau et ajouter les cubes de bouillon de boeuf, le concentré de tomate, les carottes, navets et tomates, les épices à couscous et l'harissa.
Fermez votre autocuiseur et compter 25 mn de cuisson une fois que celui-ci est monté en pression.

En attendant, lavez et coupez les courgettes en cubes et égouttez les pois chiches.

Une fois les 25 mn écoulées, évacuez la vapeur de votre autocuiseur, ouvrez et rajouter les courgettes et les pois chiches.

Remettez au feu : comptez 10 mn de cuisson une fois votre autocuiseur sous pression.

Faites cuire vos merguez sur un grill ou à la poêle, mais pas avec les légumes.

Servez accompagné d'une semoule fine.

Semoule

Nutrition

La semoule est un aliment riche en glucides qui apportent de l'énergie.

Au cours de la cuisson (à l'eau ou à la vapeur ou dans du lait), la semoule absorbe environ trois fois son poids d'eau.

Il faut donc tenir compte de la valeur nutritionnelle de la semoule cuite et non de celle de la semoule crue.

Cuite dans du lait, elle contient alors le calcium de ce lait.

Cuite à l'eau et consommée nature, elle n'apporte que des glucides et un peu de protéines et ne peut en aucun cas faire grossir.

Cuite à l'eau et additionnée de beurre, elle apporte alors les lipides de ce corps gras.

LES DIFFERENTES SEMOULES

• semoule " supérieure " : elle résulte du broyage de la partie centrale de l’amande du grain de blé ;

• semoule " courante " : elle contient davantage de parties périphériques du grain ;

• semoule " fine " : elle sert surtout à fabriquer les pâtes alimentaires.

Selon la grosseur des grains, on distingue :

• la semoule " grosse " : c’est celle qui est utilisée pour le couscous ;

• la semoule " moyenne " : elle convient aussi bien en cuisine, pour les potages et les gnocchis à la romaine, qu’en pâtisserie : elle est alors souvent cuite dans du lait et sucrée (en fin de cuisson) et sert pour des couronnes, des crèmes, des puddings ;

• la semoule " fine " sert aussi en pâtisserie et pour les bouillies des très jeunes enfants.

VALEUR NUTRITIONNELLE

Semoule crue
Pour 100 g : 350 kcal.
Eau : 11 g. Protéines : 12,5 g. Glucides : 77,5 g. Lipides : 1,2 g.
Fibres : 4 g.
Potassium : 193 mg. Magnésium : 40 mg. Phosphore : 143 mg. Calcium : 20 mg. Fer : 1 mg.
Vitamine B1 : 0,2 mg. Vitamine B2 : 0 mg. Vitamine B6 : 0,1 mg. Niacine : 2,7 mg. Folates : 23 µg.

Semoule cuite
Pour 100 g : 110 kcal.
Eau : 71 g. Protéines : 4 g. Glucides : 23 g. Lipides : 0 g.
La semoule cuite contient des traces de fibres et de minéraux et plus du tout de vitamines.