bienfaits des fruit et legumes(recette)

Recette Soupe de fraises et nectarines au yaourt brassé

Ingrédients recette pour 4 personnes

• 600 g de nectarines bien mûres
• 150 g d’abricots au sirop
• 250 g de fraises
• ½ citron
• 3 cuillères à soupe de miel de lavande
• 1 cuillère à soupe de sucre semoule
• 150 g de quatre-quarts au beurre salé
• 4 cuillères à café de yaourt brassé

Préparation

Pressez et récupérez le jus de citron. Lavez, taillez en deux et dénoyautez les nectarines. Égouttez les abricots

Dans le bol d’un mixeur, réunissez les nectarines, les abricots et le miel. Mixez et réservez au réfrigérateur.

Nettoyez et équeutez les fraises (réservez-en 12 petites). Mixez les fraises avec le sucre et le jus de citron. Réservez au réfrigérateur.

Taillez le quatre-quarts en cubes de 2 centimètres.

Enfilez successivement les cubes de quatre-quarts et les fraises restantes (3 par brochettes) sur 4 petites piques à brochettes.

Répartissez la soupe de nectarines dans 4 petites coupelles, versez dessus le coulis de fraises sans mélanger. Déposez au centre une cuillerée à café de yaourt brassé. Accompagnez des brochettes

Saisonnalité :juin, juillet, août

Mieux connaître la nectarine

La nectarine est une variété de pêche issue d'une mutation naturelle du pêcher. On les différencie à leur peau : duveteuse pour la pêche et lisse pour la nectarine.

La nectarine ressemble également au brugnon mais contrairement à celui ci, elle a le noyau non adhérent à la chair du fruit.

La nectarine en question

  Comment choisir la nectarine
Il existe de nombreuses variétés de nectarines.
Les plus connues sont :
- La John Rivers, Silver Lode: fruit de pleine saison à chair blanche, sucrée.
- La Fuzzless Berta: variété tardive à chair jaune.
- La Crimson Gold : fruit à l'épiderme rouge vif, à chair jaune, ferme, et parfumée.
- La Mayred : fruit précoce jaune orangé, à chair croquante jaune.
- La Early Sundgrand : fruit rouge vif à chair ferme, parfois sanguine.

Choisissez-les odorantes avec une peau fine bien colorée sans tâche apparente.

  Comment conserver la nectarine
Conservez vos nectarines quelques jours seulement, à plat et dans un endroit frais. Ne la mettez pas au réfrigérateur qui la rend cotonneuse.

En revanche, vous pouvez les congeler très facilement, pelées, coupées en deux et dénoyautées pour les conserver jusqu'à huit mois. Si vous les réduisez en sirop, vous pouvez les conserver jusqu’à un an.

Nutrition

-La nectarine a des effets bénéfiques sur la santé, principalement grâce à sa forte teneur en antioxydants, vitamine A, vitamine C, bêta-carotène, et Potassium.
-Comme toutes les pêches, ces fruits sont légèrement laxatifs et diurétiques.

La nectarine est une variété de pêche issue d'une mutation naturelle du pêcher. On les différencie à leur peau : duveteuse pour la pêche et lisse pour la nectarine.

La nectarine ressemble également au brugnon mais contrairement à celui ci, elle a le noyau non adhérent à la chair

  Comment choisir la nectarine          
Il existe de nombreuses variétés de nectarines.
Les plus connues sont :
- La John Rivers, Silver Lode: fruit de pleine saison à chair blanche, sucrée.
- La Fuzzless Berta: variété tardive à chair jaune.
- La Crimson Gold : fruit à l'épiderme rouge vif, à chair jaune, ferme, et parfumée.
- La Mayred : fruit précoce jaune orangé, à chair croquante jaune.
- La Early Sundgrand : fruit rouge vif à chair ferme, parfois sanguine.

Choisissez-les odorantes avec une peau fine bien colorée sans tâche apparente.

  Comment conserver la nectarine
Conservez vos nectarines quelques jours seulement, à plat et dans un endroit frais. Ne la mettez pas au réfrigérateur qui la rend cotonneuse.

En revanche, vous pouvez les congeler très facilement, pelées, coupées en deux et dénoyautées pour les conserver jusqu'à huit mois. Si vous les réduisez en sirop, vous pouvez les conserver jusqu’à un an.

Nutrition

-La nectarine a des effets bénéfiques sur la santé, principalement grâce à sa forte teneur en antioxydants, vitamine A, vitamine C, bêta-carotène, et Potassium.
-Comme toutes les pêches, ces fruits sont légèrement laxatifs et diurétiques.

  Suggestions d'utilisation
Dégustez vos nectarines natures en salade de fruits, mais également cuite, auquel cas elles fondent délicatement dans la bouche !

On l’apprécie aussi sous forme de tarte avec des amandes pilées, en charlotte, en crumble, en oreillons ou poêlée avec du beurre et du sucre.

PREPARATION