bienfaits des fruit et legumes(recette)

Ingrédients Pastel de almandras

• 16 biscuits à la cuillère
• 200 g d'amandes en poudre
• Quelques amandes effilées
• 125 g de beurre
• 1 petit pot de crème fraîche
• 125 g de sucre
• 1 petite boîte de pêches au sirop
• Quelques cerises au naturel  

Préparation Pastel de almandras

Travaillez le beurre en pommade jusqu'à ce qu'il soit bien ramolli ; continuez de le travailler en lui incorporant le sucre, les amandes en poudre et de la crème fraîche.  

Tapissez un moule à charlotte de papier sulfurisé ; disposez des biscuits à la cuiller le long de la paroi du moule (côté bombé le long de cette paroi).

Remplissez avec la préparation aux amandes dans laquelle vous incorporerez quelques brisures de biscuits.

Laissez dans le réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Démoulez sur un plat rond ; décorez avec les pêches au sirop, les cerises et les amandes effilées                                                                                        

Recette Fraisier

Ingrédients Fraisier

• 1 kg de fraises
• Pour la génoise :
• 4 œufs
• 120 g de sucre en poudre
• 60 g de farine + un peu pour le moule
• 60 g de fécule de pommes de terre ou de maïs
• 60 g d’amandes en poudre
• 2 cuillerées à soupe de vanille liquide
• 30 g de beurre + un peu pour le moule
• Pour la garniture :
• ½ l de lait entier
• 1 gousse de vanille
• 4 jaunes d’œufs
• 100 g de sucre en poudre
• 40 g de farine
• 25 cl de crème liquide uht
• 150 g de beurre pommade  
• Pour le sirop :
• 80 g de sucre en poudre
• 10 cl d’eau

Préparation Fraisier

Préchauffer le four (thermostat 7 – 210°C).

Pour la génoise :

Beurrer et fariner un moule à manqué.

Fouetter vivement les œufs et le sucre en poudre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux et homogène, de préférence au robot. Incorporer la farine, la fécule, les amandes en poudre, la vanille liquide, puis le beurre juste fondu.

Verser la préparation dans le moule et la laisser s’étaler.

Enfourner à mi-hauteur, laisser cuire 15 minutes, puis baisser le thermostat à 6 (180°C) et continuer la cuisson 10 minutes.

Au sortir du four, démouler sur une grille et laisser refroidir complètement.

Pour la crème pâtissière :

Faire bouillir le lait dans une casserole avec la gousse de vanille coupée en deux dans le sens de la longueur et bien raclée.

Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’au blanchiment, puis incorporer la farine et le lait chaud, en délayant.

Reverser dans la casserole en éliminant la gousse de vanille et laisser cuire jusqu’à épaississement, sans cesser de mélanger à la spatule ou au fouet.

Verser dans un saladier pour arrêter la cuisson et laisser refroidir complètement. Pour éviter qu’une croûte ne se forme à la surface de la crème, la couvrir d’un film étirable collé contre elle.

Pour le sirop :

Mettre le sucre en poudre et l’eau dans une casserole, porter à frémissement 3 minutes.

Laisser refroidir

Étapes suivantes :

Fouetter la crème liquide bien froide en chantilly.

Mettre la crème pâtissière dans la cuve du robot, faire tourner, incorporer le beurre, le kirsch, puis ajouter la crème fouettée en soulevant la préparation avec une spatule souple.

Laver, équeuter et faire s’égoutter les fraises sur un linge. En réserver environ un tiers pour décorer le gâteau. Couper les autres en deux.

Couper la génoise en 3 disques horizontaux.

Disposer le disque du dessous sur un plat et l’imbiber avec un tiers du sirop. Étaler un gros tiers de la crème par-dessus. Disposer le tiers des fraises coupées sur le bord de la crème, de manière à former une frise de fraises.

Poser le disque central sur les fraises, l’imbiber d’un autre tiers de sirop, étaler à nouveau un gros tiers de la crème. Disposer un tiers des fraises coupées sur le bord de la crème, de manière à former une frise de fraises.

Superposer le dernier disque de génoise et l’imbiber du reste de sirop. Étaler le reste de crème, disposer le dernier tiers de fraises coupées sur le bord de la crème, de manière à former une frise de fraises.

Décorer le gâteau avec les fraises entières en les rangeant harmonieusement sur le dessus.

Placer le fraisier au réfrigérateur 4 heures minimum, puis le sortir 30 minutes avant de le déguster.

Ingrédients

Préparation

pour Petits gâteaux choco-passion et leur sauce au chocolat à l'orange

Préparez les petits gâteaux : Préchauffez le four th.6 (180 °C). Hachez le chocolat et faites-le fondre au bain-marie. Tamisez la farine avec la fécule de pommes de terre. Cassez 3 oeufs en séparant les blancs des jaunes. Fouettez les 3 jaunes avec l'oeuf entier et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Tout en mélangeant, ajoutez l'un après l'autre le chocolat fondu, la farine et la fécule. Faites fondre les 75 g de beurre. Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la pâte. Ajoutez ensuite le beurre fondu. Beurrez des petits moules individuels et versez-y la pâte. Enfournez 20 min environ. Démoulez et laissez reposer.
Préparez la croûte aux fruits de la passion et le glaçage au chocolat : Chauffez la confiture de fruits de la passion au micro-ondes, puis mixez-la en purée fine. Avec un pinceau, enduisez-en chaque petit gâteau et réservez-les 10 min au réfrigérateur. Dans une casserole au bain-marie, mettez à fondre le chocolat avec 1 c. à soupe d'eau. Le mélange doit être assez fluide pour s'étaler facilement. Avec une spatule, recouvrez-en les gâteaux, égalisez et réservez au frais.
Préparez la sauce au chocolat et à l'orange : Dans une casserole au bain-marie, faites fondre le chocolat, ajoutez ensuite le jus d'orange