Rubriques

>> Toutes les rubriques <<
· Bienfaits des fruit et legumes(recette) (407)
· Bonne nuit (315)
· Bonne soirée (299)
· Bon lun-mar-mer-jeu-ven-sam-dim (222)
· Amitié (126)
· Bonjour-coucou (213)
· Bonne féte (117)
· Bonne journée (166)
· Citations divers (172)
· Bon week- end (51)

Derniers commentaires Statistiques

Date de création : 28.05.2009
Dernière mise à jour : 15.08.2012
5645 articles


Rechercher

Tajine de poisson

Publié à 10:08 par sincerity
Tajine de poisson

Ingrédients

  • 4 filets de cabillaud
  • 3 Carottes
  • 1 poivron vert
  • 2 tomates
  • 4 pommes de terre
  • 1 oignon
  • 2 cuillères à soupe de coriandre haché
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • Sel
  • Poivre
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 1 cuillère à soupe de cumin
  • 2 cuillerées à soupe de jus de citron
  • 5 cuillerées à soupe d'huile d'olives
  • 120 ml d'eau

Préparation

Roulez chaque filet de cabillaud, puis fixez-le avec un cure-dent pour obtenir un roulé. Mettez de côté.

Lavez et pelez les tomates, coupez-les en petits dés.

Epluchez, puis coupez l'oignon en rondelles. Epluchez et coupez les carottes en lamelles.

Mettez les tomates, l'oignon et les carottes dans un plat à tajine, sinon dans une marmite. Ajoutez les épices, les herbes, jus de citron, l'ail et l'huile d'olive. Laissez mijoter pendant 5 minutes, puis ajoutez l'eau. Laissez cuire pendant 15 minutes.

Coupez le poivron en rondelles ainsi que les pommes de terre qui sont déjà épluchées et lavées. Mettez-les dans le tajine, puis ajoutez en dernier les roulés de cabillaud. Laissez cuire pendant encore 15 minutes. Servez chaud.

Les bienfaits du poisson
 
Source de protéines et riche en fer, le poisson se distingue par une excellente valeur énergétique et une bonne digestibilité. Sa teneur élevée en acides gras poly-insaturés, dits Oméga 3, favorise le bon fonctionnement du système cardio-vasculaire, et contribue à la croissance et au renouvellement de nos cellules. Les maladies cardio-vasculaires (infarctus, athérosclérose, hémorragie cérébrale) sont devenues les premières causes de mortalité. Elles sont dues au manque d'exercice et surtout à une alimentation non équilibrée qui contribue à abîmer, et plus grave encore, à boucher nos artères. Les acides aminés gras (DHA et EPA), nommés « Omega 3 » contenus dans le poisson sont dits essentiels, voire indispensables, pour la protection du cœur contre les infarctus d'autant plus que l’organisme humain ne peut en fabriquer. Mais leurs vertus ne s’arrêtent pas là. Les Omega 3 font également baisser le taux du mauvais cholestérol, préservent le bon état des vaisseaux sanguins et améliorent en général le profil lipidique. Le rôle des acides gras Oméga 3 a été étudié dans le cadre de la prévention des maladies comme le cancer de la prostate ou la maladie d’Altzheimer. Enfin, le poisson contient de nombreux oligo-éléments très variés, du fluor, du sélénium, du cobalt, et du manganèse…Le poisson a des qualités nutritionnelles supérieures aux autres viandes grâce à des éléments comme le phosphore, le zinc, le cuivre, le calcium et des vitamines contenues dans sa chair.