bienfaits des fruit et legumes(recette)

• 700 g de pastèque
• 2 melons
• 5 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 sachet de sucre vanillé
• 4 feuilles de menthe

Préparation Soupe glacée à la pastèque et au melon

Épépinez la pastèque et les melons coupés en deux. Prélevez 8 boules de chair de chaque melon à l'aide d'une cuillère parisienne et réservez-les.

Prélevez le reste de chair des melons et de le pastèque et mixez-les avec  et le jus de citron. Répartissez dans 4 coupes avec les billes réservées et placez au moins une heure au réfrigérateur. Servez décoré avec la menthe.

Recette Cocktail pastèque

Ingrédients Cocktail pastèque

• 250 g de pastèque
• 2 oranges
• 1 baton de vanille

Préparation Cocktail pastèque

Epluchez les oranges et coupez-les en cubes.

Epluchez la pastèque, épépinez-la et coupez-la en cubes.

Passez les fruits à la centrifugeuse, puis fendez le bâton de vanille dans la longueur, grattez les grains à l'aide d'un couteau et ajoutez-les au jus.

Fouettez bien et servez aussitôt.

Recette Confiture de pastèque (gingerine)

Ingrédients Confiture de pastèque (gingerine)

• 1 kg de pastèque
• 450 g de sucre cristallisé
• 1 petit citron jaune non traité
• 1/2 gousse de vanille

Préparation Confiture de pastèque (gingerine)

La veille:

Lavez, puis coupez la pastèque en tranches. Enlevez l’écorce avec un grand couteau et coupez les tranches en petits morceaux. Enlevez les graines de la pulpe une à une.

Dans la marmite à confiture, mélangez bien le sucre et les morceaux de pastèque. Laissez macérer toute la nuit.

Le lendemain:

Ajoutez à la préparation un citron non traité lavé et coupé en tranches très fines, ainsi qu'une gousse de vanille coupée en long, grattez les graines avec un couteau, puis coupez la vanille en bâtonnets.

Portez le mélange à ébullition et faites cuire pendant une heure à petits frémissements, plus il y a de poids de fruits, plus la cuisson est longue.

Continuez ensuite la cuisson à gros bouillons sans cesser de remuer jusqu'à ce que les morceaux deviennent transparents.

Vérifiez la consistance sirupeuse de la confiture sur une assiette froide. Empotez dans des pots ébouillantés, fermez et retournez les pots aussitôt.

Quels sont les bienfaits de la pastèque sur la santé ?

La pastèque participe efficacement à la fourniture des apports alimentaires en certaines vitamines : par exemple, une portion de 200 g représente plus de 25 % de l’AJR pour la vitamine C, et près de 5 % pour les vitamines B1 et B6. L’apport de minéraux et d’oligo-éléments variés contribue à satisfaire les besoins de l’organisme, grâce à leur présence simultanée et sous des formes physiologiquement actives. Contrairement au melon, elle contient du potassium (K).
La teneur en fibres, peu élevée (0,3 %) permet de proposer ce fruit aux personnes ayant un intestin fragile et aux petits enfants; juteuse, sucrée, elle participe à l'éveil du goût des tout petits.
On lui prête une action dépurative et désintoxiquante bénéfique pour les reins. Elle favorise la miction. Les Arabes en faisaient grand cas : on rapporte que le Prophète lui attribuait la propriété de nettoyer le corps et de chasser la maladie lorsqu’on la consomme avant le repas.
On a constaté qu'elle avait des vertus dermatologiques. Pour avoir un joli teint, placez des morceaux sur le visage jusqu'à ce que le suc ait séché. Ce fruit est gorgé de citrulline, acide aminé qui stimule la dilatation des vaisseaux sanguins fait croître le débit sanguin. La pastèque contient des antioxydants.

La pastèque fait elle grossir ?

La pastèque est juteuse et très peu sucrée, elle désaltère et rafraîchit sans aucun risque pour la ligne : moins calorique que la fraise et la framboise. Une portion généreuse de 200 g ne fournit pas plus de 60 kcalories (3 % du total énergétique quotidien !). La pastèque est essentiellement composée d'eau, ce qui lui confère ses qualités et n'en fait pas un fruit qui fait grossir. On peut donc manger de la pastèque pendant un régime (selon le régime suivi).

La pastèque carrée - pastéque cubique

Au japon certains producteurs font pousser les pastèques dans des moules cubiques en verre. Celles ci épousent la forme du moule et deviennent carrée, on trouve donc des pastèques carrées - ce sont les mêmes que les rondes.  

Saisonnalité :juin, juillet, août

Mieux connaître la pastèque

- La pastèque est une plante de la famille des Cucurbitacées dont on consomme le fruit du même nom. Lisses, de forme oblongue, ces fruits sont des baies particulières, des péponides dont la chair parsemée de graine noires peut être rose, rouge, jaune, verdâtre ou blanche.
- Il faut distinguer la pastèque comestible, judicieusement appelée "melon d'eau", de la pastèque à confiture ou "citre", non directement comestible.

On en distingue trois variétés principales :
- Chair rouge et graines noires, ce sont les plus courantes sur les marchés , notamment la Sugar Baby (peau vert foncé et chair très sucrée) et la Charleston (forme allongée et peau marbrée)
- Chair jaune et graines noires ou blanches
- Chair blanche et graines rouges, c'est la pastèque d'hiver ; elle mûrit en novembre et se consomme exclusivement en confit                                          La pastèque en question

  Comment choisir la pastèque
Le poids est un indice de maturité, votre pastèque doit donc être lourde et ne pas sonner « creux » quand on la cogne légèrement.
Préférez toujours les pièces entières à l'aspect cireux et brillant, plus particulièrement celles qui présentent une tâche jaunâtre : c'est l'assurance qu'elle a bien mûri au soleil.

  Comment conserver la pastèque
La chaleur accélère mûrissement de la pastèque et la farineuse. Enveloppez-la donc dans du film alimentaire et réservez-la quelques jours dans votre réfrigérateur.

Nutrition

Composé à 92 % d'eau, avec des propriétés hydratantes, le melon d'eau est faible en matière grasse et ne contient pas de cholestérol

La pastèque est une espèce spontanée en Afrique australe (Botswana, Lesotho, Namibie, Afrique du Sud).
Sa culture est très ancienne et attestée dans l'Égypte antique. Elle s'est ensuite répandue sur les bords de la Méditerranée puis dans l'ensemble des pays chauds.

La pastèque au quotidien

  Suggestions d'utilisation
Tout simplement coupée en tranches, à l'apéritif, au dessert ou au goûter, la pastèque rafraîchit les chaudes journées d'été.
Cuisinée, elle se prépare comme la courge quand elle est encore verte ; en granité avec de l’eau gazeuse, du poivre et du jus de citron, ou débitée en cubes pour une sauce épaisse à base de jus de viande