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Date de création : 28.05.2009
Dernière mise à jour : 15.08.2012
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Petit pain au lait,au chocolat,et au raisins

Publié à 18:46 par sincerity
Petit pain au lait,au chocolat,et au raisins



PAIN AU LAIT

- 2 oeufs
- 3 verres à thé de farine
- un verre à thé de lait
- 1 c.à.s de levure boulanger diluée dans un peu de lait
- 1/2 c.à.c de sel
- 2 c.à.s de sucre

* mélanger tous les ingrédients et bien pétrir la pâte. laisser reposer 1 heure puis façonner de la forme que vous voulez. laisser reposer encore une autre heure. badigeonner d´un jaune d´oeuf et saupoudrer de sucre ou grains de sésame. cuire au four de 20 à 25 min à 150°C selon votre four

Ingrédients
pour Petits pains au chocolat
  • 300 g de farine très fine tamisée
  • 1 c. à café de sel
  • 30 g de sucre en poudre
  • 10 g de levure fraîche de boulanger
  • 150 g de beurre
  • 10 cl de lait
  • 1 oeuf + 1 pour la dorure
  • 20 barres de chocolat noir
Préparation
pour Petits pains au chocolat
Mélange : Faites une fontaine avec la farine sur le plan de travail. Versez le sel, le sucre, le lait et l'oeuf. Mélangez petit à petit délicatement du bout des doigts. Ajoutez la levure préalablement émiettée et pétrissez le tout. Temps de fermentation : Lorsque la pâte est lisse et souple, formez une boule et mettez-la dans un saladier recouvert d'un trochon humide Laissez lever pendant 2 heures à température ambiante. La pâte doit doubler de volume. Pétrissage : Retravaillez la pâte pour la faire retomber en appuyant dessus avec les poings et en la repliant sur elle-même. Recouvrez-la de nouveau et mettez-la au réfrigérateur pendant 1 heure. Travail de la pâte : Aplatissez le beurre en lui donnant la forme d'un carré. Etalez au rouleau la pâte en rectangle. Placez le beurre au milieu. Pliez la pâte en trois puis repliez la en deux. Allongez la pâte et repliez la en trois. Laissez reposer pendant 30 min au réfrigérateur. Façonnage : Etalez la pâte en un grand rectangle que vous couperez en deux dans la longueur et en cinq dans la largeur pour obtenir dix petits rectangles. Déposez deux barres de chocolat à l'extrémité de chaque rectangle puis roulez ces derniers sans trop les serrer Décoration : Disposez les pains sur une plaque graissée en les espaçant Avec un pinceau badigeonnez-les d'un oeuf battu. Laissez-les lever pendant 1 heure. Les pains au chocolat vont presque doubler de volume. Cuisson : Préchauffez le four th.7 (210C). Badigeonnez à nouveau les pains avec l'oeuf battu. Faites-les cuire pendant 15 min en surveillant la coloration. Si nécessaire, baissez la température du four th.6 (180°C). Laissez-les refroidir sur une grille. Petits pains viennois marbrés aux pépites de chocolatPréparation Petits pains viennois marbrés aux pépites de chocolat 1Faire tiédir l'eau au micro-ondes 60 secondes à mi-puissance, il faut qu'elle soit juste assez tiède afin de pouvoir engager le processus de fermentation. La verser dans le bol du robot et la délayer complètement. Ajouter la farine, l'oeuf, le sucre, le sel, la poudre de lait, le rhum et la vanille liquide.


2Commencer à pétrir à vitesse lente avec le crochet de pétrissage de votre robot (ou les doubles d'un batteur), pendant 3 à 4 minutes puis 7 à 8 minutes à vitesse moyenne. 3 minutes avant la fin du pétrissage incorporer le beurre coupé en petits morceaux et les pépites de chocolat.


3Fariner ses mains et former une boule avec la pâte et la mettre dans un saladier puis dans un second saladier contenant de l'eau chaude (cela fera légèrement fondre les pépites), couvrir d'un linge humide et laisser "pousser" 1 heure. Elle doit doubler de volume.


4Fariner le plan de travail et déposer la pâte. Chasser les gaz de fermentation en appuyant sur la pâte avec la paume des mains. Découper 6 à 8 pâtons de 100 g environ et les façonner de forme allongée de 15 à 20 cm de long. Les déposer sur la plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé en quinconce. Les badigeonner de dorure (le jaune d'oeuf battu avec le lait) à l'aide d'un pinceau à pâtisserie et faire quelques incisions sur le dessus. Laisser de nouveau lever pendant 1 heure.


5Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Jeter un peu d'eau froide sur la sole du four avant d'enfourner vos petits pains et de les faire cuire 25 minutes. Les laisser refroidir sur une grille.


petits pains aux raisins et à la cannelle
Ingrédients : 250 gr de farine
75 gr de beurre
1 jaune+ un œuf entier
30 gr de sucre
20 gr de levure fraiche
1 pincée de sel
1 pincée de cannelle
10 cl de lait tiède
quelques morceaux de beurre
de la cassonade
des raisins secs Réalisation : Incorporer le beurre à la farine avec les doigts, ajouter le sucre, le sel et la cannelle.
Faire un puits et ajouter  la levure diluée dans le lait tiède.
Battre les œufs et les ajouter à la farine, bien mélanger. Quand ça devient trop dur,  pétrir à la main et ajouter un peu de farine si nécessaire.
Laisser la pâte lever pendant environ 1 heure.
Etaler la pâte en rectangle, saupoudrez de cassonade, de petits morceaux de beurre et de raisins secs.
Enroulez la pâte sur elle-même et coupez des tranches d'environ 2 cm, déposez-les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez avec un jaune d'oeuf.
Faire à 180°c pendant 15 minutes.
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Commentaires (6)

plumemetissa
BONSOIR AUJOURD(HUI LE SOLEIL JOUET A CACHE CACHE
JE TE SOUHAITE UNE BONNE NUIT
BON JEUDI A TOI
BISESSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS

http://plumemetissa.centerblog.net


loveferrari
miam miam, ça m'en donne envie

Coucou c'est moiiiiiiiiiiiiiiiiiiii
hier super belle journée et aujourd'hui il fera super chaud, 32° waow
là j'ai déjà tout ouvert en grand, pour laisser rentrer un peu de fraîcheur mais dès le lever du soleil je vais tout fermer, c'est quand même un peu trop on y est pas habituer lol
un peu d'orage de prévue cette après midi mais ces températures sont prévus jusqu'à dimanche, mieux vaut tard que jamais
n'oublie pas de mettre des boissons au frais, il faut beaucoup boire
je te souhaite une bonne journée et bon courage
gros bisous de dom
http://loveferrari.centerblog.net


pascal
chouky

te souhaite une bonne journee

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bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz

http://chouky39.centerblog.net


joceline
Bonjour mon amie Annick,
J'aime beaucoup les petits pains aux raisins, merci pour les recettes.
J'espère que tout va bien pour toi avec ce beau temps retrouvé.
Ce matin, je vais voir les lave-linge, le mien m'a lâché, j'étais inondée, encore une dépense non prévue.
Je te souhaite de passer un très agréable jeudi plein de joie et de douceur.
Je t'envoie mille gros bisous remplis d'affection et d'une grande amitié.
http://gardoise.centerblog.net


babethhistoires
je viens gouter chez toi si tu le veux bien..
travail de nuit alors petit passage
bises
babeth
http://babethhistoires.centerblog.net


Anonyme
Les petits pains viennois ont l'air délicieux. Je n'ai pas pu faire cette recette car il n'y avait pas de liste d'ingrédients. J'ai attendu attendu....Pourriez vous l'ajouter ? Ce serait vraiment super sympa !


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