bienfaits des fruit et legumes(recette)

 Ingrédients Carrés d'agneau aux figues

• 8 côtes de carré d'agneau
• 12 figues fraîches
• 5 gousses d'ail
• 3 cuillères à soupe de miel
• 2 cuillères à soupe de sucre roux
• 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
• 1 cuillère à soupe de vinaigre
• sel
• poivre

Préparation Carrés d'agneau aux figues

Préchauffez votre four à 240 °C. Incisez la graisse du carré d'agneau dans un plat à rôtir. Enveloppez les os avec du papier sulfurisé et maintenez avec de la ficelle. Huilez le carré, salez et poivrez-le. Entourez-le de gousses d'ail. Mettez au four et laissez cuire 30 minutes. Fendez les figues en quatre. Roulez-les dans le miel. Mettez-les dans un plat et saupoudrez-les de sucre. Sortez le carré du four et mettez-y les figues. Cuisez-les dix minutes. Réservez le carré au chaud. Jetez la graisse. Ajoutez un peu d'eau dans le plat. Faites bouillir 2 minutes en écrasant l'ail. Ajoutez le vinaigre et filtrez. Découpez le carré. Versez le jus rendu et le jus des figues dans la sauce. Servez le carré entouré des figues et de la sauce.

La Figue

Parmi les figues fraîches, on distingue :

- Les figues blanches : elles ont un épiderme vert pâle (ou vert jaune) et une pulpe rouge bien sucrée.

- Les figues colorées : leur épiderme est rouge-violet (ou rouge-brun) et leur chair est plus ou moins foncée

Comment choisir la Figue

Choisissez-la ni trop mûre ni trop ferme. La présence d’une gouttelette blanche (suc

Contrairement à certaines idées reçues, la figue fraîche fait partie des fruits moyennement sucrés (au même titre que la pomme). Elle offre un large panel de minéraux : potassium, calcium, phosphore, magnésium… et de vitamines (vitamines du groupe B, vitamine C…).

Les fibres, quant à elles, sont très abondantes, ce qui confère à la figue des propriétés laxatives très intéressantes pour lutter contre la paresse intestinale. N'oublions pas de signaler la présence de polyphénols (reconnus pour protéger nos artères) particulièrement nombreux dans les variétés à pulpe colorée.