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Date de création : 28.05.2009
Dernière mise à jour : 15.08.2012
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Recettes de dinde de Noel

Publié à 17:36 par sincerity
Recettes de dinde de Noel

La dinde

Noël ne serait pas Noël sans la dinde de Noël ! Qui ne connaît pas la Dinde ?

dindeDinde farcie aux champignons sauvages

Ingrédients
pour Dinde farcie aux champignons sauvages
  • dinde (de 3 kg environ, vidée)
  • champignons sauvages : 400 g
  • pain de mie : 3 tranches
  • lait : 10 cl
  • échalote : 2
  • foie de volaille : 100 g
  1. cerfeuil : 1 bouquet
  2. huile : 5 c. à soupe
  3. beurre : 50 g
  4. sel, poivre Préparation
    pour Dinde farcie aux champignons sauvages
    Nettoyez les champignons. Epluchez les échalotes, hachez-les. Coupez les foies de volaille en petits morceaux Lavez, séchez, effeuillez le cerfeuil et hachez-le. Retirez la croûte du pain de mie et trempez-les dans le lait. Faites chauffer 3 c. à soupe d’huile dans une poêle. Mettez-y les foies de volaille et les champignons à revenir à feu vif pendant 4 min. Puis ajoutez l’échalote et le cerfeuil. Salez et poivrez. Faites cuire 10 min à feu doux en remuant de temps en temps. Préchauffez le four th.6 (180°C). Versez la préparation dans un saladier et ajoutez la mie de pain. Mélangez bien. Remplissez la dinde de cette farce et fermez l’ouverture en la cousant avec de la ficelle de cuisine. Mettez la dinde dans un plat à four, arrosez-la du reste d’huile et parsemez-la de beurre. Salez et poivrez. Enfournez et faites cuire 2 h.                                                                   Dinde de Noël aux figues et aux pêchesDinde de Noël aux figues et aux pêches Ingrédients
    pour Dinde de Noël aux figues et aux pêches
  • 1 dinde de 3 kg
  • 500 g de figues sèches
  • 6 pêches
  • 100 g de cerneaux de noix
  • 150 g de raisins secs
  • 250 g de pruneaux dénoyautés
  • 100 g de noisettes
  • 1 oignon
  • 40 g de beurre
  • 30 cl de bouillon de poule
  • huile
  • sel, poivre
Préparation
pour Dinde de Noël aux figues et aux pêches
Mettez les cerneaux de noix, les noisettes, les raisins et les pruneaux dénoyautés dans le bol d’un mixeur. Faites tourner deux ou trois coups pour en faire un hachis grossier. Pelez et hachez l’oignon. Faites fondre le beurre dans une poêle. Mettez-y l’oignon à revenir 5 minutes en remuant. Puis ajoutez  le hachis de fruits secs. Salez et poivrez. Mélangez bien et poursuivez la cuissonf aeu doux 5 min. Préchauffez le four th.6 (180°C). Farcissez la dinde par le cou du mélange aux fruits secs puis cousez l’ouverture avec du fil de cuisine. Mettez la volaille dans un plat à four. Arrosez-la d’huile, salez et poivrez. Versez le bouillon de poulet dans le fond du plat, enfournez. Faites cuire 1 heure 30 en arrosant régulièrement la dinde de bouillon. Pendant ce temps, pelez et coupez les pêches en quartiers. Nouez une petite ficelle autour de la queue de chaque figue de manière à ce qu’elles ne s’ouvrent pas à la cuisson. Quand le temps de cuisson de la dinde arrive à son terme, ajoutez les figues et les quartiers de pêche dans le plat. Sortez le plat du four, posez la dinde dans un plat, entourez-la de figues de et de quartiers de pêche. Servez aussitôt                                                                   Dinde à l’estragon
Ingrédients
pour Dinde à l’estragon
  • 4 cuisses de dinde
  • 120 g de navet nouveau
  • 120 g de courgette
  • 120 g de pois gourmands
  • 1/2 poireau
  • 120 g de carottes
  • 1 oignon
  • 1 clou de girofle
  • 1 l de bouillon de volaille dégraissé
  • 1/2 bouquet garni
  • feuilles d'estragon
  • 30 ml de crème fraîche liquide à 5 % de MG
  • sel, poivre
Préparation
pour Dinde à l’estragon
Glissez entre la peau et la chair de la dinde la moitié de vos feuilles d'estragon lavées et égouttées. Refermez le tout et utilisez une ficelle de cuisine pour maintenir la peau. Pelez, puis lavez les carottes, le poireau et l'oignon. Piquez ce dernier avec un clou de girofle. Coupez en rondelles les carottes et le poireau, puis plongez-les dans une grande marmite contenant le bouillon. Ajoutez le bouquet garni, l'oignon et portez le tout à ébullition. Dès que le liquide frémit, ajoutez le poulet et laissez cuire à couvert, pendant 45 min sur feu doux en écumant régulièrement. Préparez les légumes pour la garniture, lavez et équeutez les navets, les courgettes, ainsi que les pois. Faites-les cuire à la vapeur. Lorsque les cuisses de dinde sont cuites, retirez-les délicatement du bouillon et filtrez ce dernier avant de le remettre dans la marmite pour le faire réduire à feu vif, sans couvercle. Lavez, équeutez, puis hachez le reste de l’estragon. Faites réduire la crème fraîche, incorporez-y le bouillon, puis laissez encore mijoter 5 min. Ajoutez l’estragon et réservez au chaud. Sur un plat, disposez les cuisses de dinde découpées, puis les légumes et versez la sauce bien chaude sur le dessus. Servez.
Dietetique
pour Dinde à l’estragon
Cette recette allie plaisir et richesse en fibres ! En effet, les légumes y sont largement représentés. Ainsi, ils assurent nos apports en vitamines pour nous maintenir en forme notamment en période régime. Grâce à leur richesse en vitamine C, notre corps luttera plus aisément contre la fatigue. La dinde présente l’avantage d’allier richesse en protéines pour le perpétuel renouvellement de nos cellules et la pauvreté en graisses cachées contrairement aux autres viandes. Ainsi, cette recette s’intègre parfaitement dans une alimentation hypocalorique.Recettes de dinde de Noel
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Commentaires (26)

claudinedu11200
bonsoir ma chère amie annick
merci pour ta visite
je te souhaite ,une trés bonne soirée bien au chaud
jeudi c'est l'hiver qui s'installe
à demain ,bisous de claudine
http://claudinedu11200.centerblog.net


joceline
Bonsoir mon amie Annick,
Comment vas-tu ce soir? ta journée s'est-elle déroulée comme tu le désirais?
La journée a été un peu froide chez moi malgré le soleil.
Je te souhaite de passer une agréable soirée suivie d'une belle et douce nuit.
Je te fais de très gros bisous pleins d'affection et d'une grande amitié.
http://gardoise.centerblog.net


dominica21
Bonsoir!!!! :) Merci pour le visite un cadeau toujours attendre chez moi pour vous 1-er page 1-er images!!! :) Je vous souhaite joyeux noel et bonne annee bonne santé pour 2012!!!!!!!!! :) Gros bisousssssssssssss.......... :)** Bonne nuit douce réves!!!! :)
http://dominica21.centerblog.net


miss
coucou ma douce annick
eh bien!! on se les gèle par chez moi lol
bonne soirée et bonne nuit bien au chaud!!
gros bisous fooooooooort
http://missmemphis13.centerblog.net


tom-pouce
bonsoir ma chere annick
je me suisballader j'ai bien profité dema soirée
l'heure pour moi a sonner pour venir voir mes amis(es) pour prendre de tes nouvelles en esperant que tu vas bien et que tu as passées une agreable journée ici il a fait assez doux aujaurd'hui les magasins sont bondés de mondes
je viens te souhaiter une tres belle soirée et t'envois de gros bisous accompagnée de ma plus grande amitié ton ami .. poupa
http://tom-pouce.centerblog.net


loveferrari
Coucou c'est moiiiiiiiiiiiiiii
plus de neige, elle a fondu
hier après midi la neige s'est changé en pluie et doucement tout est parti
plus que 3 jours à attendre le père Noël alors restons gentil
j'espère qu'on aura au moins des films à le télé qui feront penser à Noël, je n'ai pas encore vérifié
en attendant, vérifions si on a tout pour faire un bon repas et si on a rien oublié
je te souhaite une bonne journée
gros bisous de dom

http://loveferrari.centerblog.net


tom-pouce
bonjour ma chere annick
c'est avec une douceur 12 degrés que je viens voir comment tu vas en esperant que tu as de la neige c'est le bonheur tant attendue des enfants moi je vais tres bien en cemercredi je passe donc te souhaiter une tres belle journée et t'envois de gros bisous ton ami .. poupa
http://tom-pouce.centerblog.net


pascal
chouky
JÈ †È §ÖÚHÄÌ†È ÚñÈ ßÖññÈ JÖÚRñÈÈ
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bizzzzzzzzzzzzzzzz zzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz
http://chouky39.centerblog.net


Ana
Un passage un peu rapide sur ton joli blog pour te souhaiter une bonne soirée. Gros bisous Annick
http://minamusi.centerblog.net


miss
c'est bientot noel chez la miss
enfin! pas que chez moi lol
je sais pas toi... mais moi j'ai jamais réussis à faire un papier kdo comme il faut!
pfff suis pas douées de mes doigts à part écrire des conneries sur mon clavier mdrrr
bonne soirée ma douce annick
gros bisous au chocolaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaat
http://missmemphis13.centerblog.net


loveferrari
Coucou c'est moiiiiiiiiiiiiiiiii
ho ho ho Noël c'est bientôt
alors que vas tu préparer de bon pour ces fêtes?
Moi, pour samedi soir j'ai commandé chez un traiteur, une croustade aux fruit de mer, c'est tellement bien servi qu'on a rien besoin d'autres, bien sûr pour l'apéro je vais préparer des toasts
pour dimanche ça sera une dinde farcie et comme bruno va dire, je vais mettre la main dans le fion de la dinde mdr
n'oublions pas la bonne buche de Noël
et après ces fêtes une bonne soupe à l'oignon pour digérer et évacuer tout ça lol
je te souhaite une bonne journée
gros bisous de dom

http://loveferrari.centerblog.net


tom-pouce
bonjour ma chere annick
jour j moins 2 la chasse a la dinde et chapon est ouverte lol
j'espere que tu vas bien et que tout tes achats de noel sont terminé et que tu a pansé a metttre une place et un couvert en plus pour noel .. ici il fait toujours aussi douxje te souhaite une tre sbelle journée je t'envois de gros poutous ton ami .. poupa
http://tom-pouce.centerblog.net


Noëlle
Pas encore fini les cadeaux !! Et Noel arrive à grand pas, les journées sont des plus en plus court (où ces moi qui vieillie !!!!)Mais Aujourd hui je prends cinq minutes pour repoudre et vous remercié de vos passages, joyeux Noël Ecrire votre commentaire...
http://cosinoelle.centerblog.net


Anonyme
en souvenir du the rock le savoyard Nana Mouskouri and Roch Voisine - Adieu Angelina merci joyeuse fete à vous


Fred
******************* sympa chez toi *******************
Marcel en rogne , ça donne du résultat ..................Toujours dans la déconne , cela va de soit
******** et ++ à toi
http://arbracames.centerblog.net


dominica21
Je vous souhaite une bonne journée bientot Noel JOYEUX NOEL POUR VOUS FAMILLIE AUSSI!!! :) Bisousssssssss.... :) Amitié: Dominica.... :)

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http://dominica21.centerblog.net


wissblog
Bonsoir ANNICK !Je sais que tu t'occupes des fêtes !lol Je te vole quelques instantspour te dire bonne soirée et plein de bons moments de joie !/SALAH
http://wissblog.centerblog.net


loveferrari
Coucou c'est moiiiiiiiiiiiiiiii
comme ce soir je me mets en pause, je te souhaite un beau et joyeux Noël avec tout ce que tu te souhaites
tu pourras faire un très beau cadeau
qui a beaucoup de valeur
pas besoin de chèque ou de carte bleu
juste un petit mot que tu pourras dire
à ta femme, ton mari, tes enfants, parents et amis
ce petit mot c'est « je t'aime » tout simplement
et qui fera couler quelques larmes de bonheur

et je te souhaite aussi une bonne année et surtout une très bonne santé, avant tout
que la nouvelle année qui arrive t'apporte joie et bonheur
je te dis à bientôt, je reviens le 2 janvier
grooooos bisouuuus de dom


http://loveferrari.centerblog.net


tom-pouce
bonjour ma chere annick
j'espere que tu vas bien en cette veille de noel et que les preparatif sont achevé et les kdos mis sous le sapin ..de mon cote tout les kdo sont acheté reste plus que as les envoyer pas la poste je te souhaite une tres belle journée et t'envois de gros bisous
joyeuse fetes de noel
http://tom-pouce.centerblog.net


pascal
JÈ †È §ÖÚHÄÌ†È ÚñÈ ßÖññÈ JÖÚRñÈÈ



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bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz
http://chouky39.centerblog.net


Nave
****** à toi *****************
Papa Noël m'a gâté cette année ...............
Je vais prendre soin de mon cadeau :) :) :)
Et toi ??????????
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http://arbracames.centerblog.net


claudinedu11200
bonjour mon amie annick
c'est avec un beau soleil ,que je passe sur ton joli blog
pour te souhaiter ,un trés bon week-end ,
ainsi qu'une bonne journée de vendredi
il y a des kdos en commun ,à l'entête du blog si tu veux bien
je te souhaite de bonnes fêtes de fin d'année
à trés bientôt ,bisous de claudine
http://claudinedu11200.centerblog.net


nournadinepourlavie
coucou
c'est accompagner que je viens te souhaiter
une bonne soiree suivie d'une nuit gros bisous

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http://nournadinepourlavie.centerblog.net


aurelia
Je te souhaite des fêtes magiques.
Que tous tes souhaits secrets soient exaucés et que l'enchantement que procure cette saison magique te ravisse!
Tous mes voeux pour cette fin d'année!
bisou aurelia

http://fan2dimages.centerblog.net


JC
hello,
Et voila on y est!!
d'ici quelques heures le PERE NOEL va frappé a ta porte...hahaha !
et tu pret!! eté tu sage pendant toute l'année!!
prepare ton soulier pret de la cheminée ,biensur si t'en a une ?...
Merci pour tes visites ..
Merci pour ton amitié
et merci pour tes coms toute l'année...
en ésperant que notre amitié resteras fidèle pour 2012..
pour cela je te souhaite UN TRES JOYEUX NOEL que ce jour t'apporte que du bohneur et de la joie surtout la Sante et biensur beaucoup de cadeaux...
ton ami JC ..


jardinsduciel
Bonne et heureuse année 2012 remplie d'amour, de joie, de bonheur et surtout la santé, pour toi et les tiens. Que tous tes voeux s'accomplissent. Gros bisous
http://jardinsduciel.centerblog.net


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