bienfaits des fruit et legumes(recette)

                                                          Galette des rois au Nutella Ingrédients :

• 2 pâtes feuilletées
• 1 pot de 220g de nutella
• 120g de poudre de noisette ou d'amande
• 2 oeufs + 1 jaune pour la dorure Préparation de la recette Préchauffez votre four à 220°C.
  Dans un saladier, mélangez la poudre de noisette, les 2 oeufs et le Nutella.
  Déroulez le 1ère pâte feuilletée sur la plaque du four, en conservant la feuille de cuisson en dessous. Etalez délicatement la préparation au nutella, en gardant environ 2 cm de bord pour fermer la galette. N'oubliez pas de déposer une fève pour tirer les rois.
  Déroulez la 2eme pâte, retirez sa feuille de cuisson, et déposez la pâte sur la 1ère. Faites un ourlet sur tout le pourtour de la galette en roulant les 2 bords ensemble avec des doigts humides pour bien souder la pâte.
  Avec un pinceau, étalez le jaune d'oeuf sur la surface de la galette, puis tracez un large cadrillage avec un couteau fin.
  Enfournez 20 à 25 min.
  
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              Galette des Rois Frangipane                Ingrédients :                                                                                                                                                                                   Pour 400 g de pâte feuilletée réalisée peu beurrée et en 5 tours :
• 200 g de farine
• 5 g de sel
• 1 dl d'eau
• 125 g de beurre
• Pour la crème d'amandes :
• 100 g de beurre pommade
• 100 g de poudre d'amandes
• 100 g de sucre glace
• 5 cl de rhum agricole
• 3 oeufs moyens
• Pour la crème pâtissière :
• 1/3 l de lait
• 3 jaunes d'oeufs
• 100 g de sucre
• 2 sachets de sucre vanillé
• 50 g de farine
• Pour la finition de la galette des rois :
• 1 beau jaune d'oeuf
• 2 cuillères à soupe d'eau
• 1 cuillère à café de sucre glace mélangés
• 1 fève (au moins) Préparation de la recette Si vous souhaitez la faire vous-même, commencez par préparer la pâte feuilletée.
  Si vous n'êtes pas sûr de vous, utilisez une pâte feuilletée achetée dans le commerce.
  
  Préparez la pâte feuilletée :
  Disposez les 200 g de farine en fontaine.
  Mélangez avec les 5 g de sel fin et environ 1 dl d'eau froide.
  Mélangez délicatement du bout des doigts jusqu'à obtention d'une pâte ferme, mais pas sèche.
  Cette pâte, dite détrempée, doit avoir la même consistance que le beurre pommade que vous allez mélanger ensuite : plutôt ferme que molle, mais pas gelée.
  A vous de juger : au besoin, ajoutez de l'eau pour obtenir votre pâte détrempée.
  Ramassez votre pâte en boule et laissez-la reposer 1/2 heure.
  Sur votre plan de travail, étendez la pâte en une grande galette au milieu de laquelle vous placerez la motte de beurre pommade de 125 g. Enveloppez la motte en rabattant la pâte par dessus des 4 côtés.
  Puis avec un rouleau, en farinant légèrement, allongez la pâte en une bande assez longue et assez amincie pour apercevoir le beurre.
  Puis pliez la bande en trois en la pliant sur elle même.
  En positionnant les plis de chaque côté du rouleau, allongez à nouveau la pâte en une longue bande et pliez-la à nouveau en trois.
  Cette opération s'appelle : donner deux tours à la pâte.
  Laissez-la reposer une vingtaine de minutes puis recommencez la même opération en donnant deux tours.
  Faites à nouveau reposer 20 mn puis donnez juste un dernier tour.
  La pâte est prête.
  
  Préparez la crème aux amandes :
  Pour plus de saveur, réalisez vous-même votre poudre d'amande en passant au moulin à café 100 g d'amandes sèches.
  Sinon, utilisez de la poudre d'amande du commerce, vous ajouterez quelques gouttes d'extrait d'amandes amères.
  
  Mélangez 100 g de poudre d'amandes et 100 g de sucre glace pour obtenir un "tant pour tant" homogène.
  Mélangez les 100g de beurre.
  Puis ajoutez les oeufs.
  Mélangez activement le tout.
  Ajoutez alors le rhum à votre goût et, si vous le jugez nécessaire, l'extrait d'amandes amères (1 cuillère à café environ).
  Préparez la crème pâtissière
  Faites bouillir le lait.
  Dans une casserole, délayez au fouet les jaunes d'oeufs, le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange soit bien blanchi.
  Ajoutez la farine, mélangez.
  Puis ajoutez le lait bouillant.
  Placez la casserole sur le feu doux en remuant toujours au fouet.
  N'hésitez pas à faire bouillir cette crème qui peut le supporter parce qu'elle contient de la farine et qui doit bouillir pour s'épaissir.
  La crème est prête lorsqu'elle a atteint une bonne épaisseur.
  
  Préparez la Frangipane :
  Mélangez la crème aux amandes et environ 200g de la crème pâtissière.
  Attention, l'ensemble ainsi obtenu doit être ferme et pas liquide.
  
  Réalisez la galette :
  Préchauffez votre four 15mn à 230°C.
  A ce point de la recette, la seule difficulté réside dans la bonne fermeture de la galette.
  
  Les deux pièces de pâte doivent être bien collées l'une à l'autre pour éviter que la Frangipane ne s'échappe sur le côté lors de la cuisson
  Partagez la pâte feuilletée en deux parties égales.
  Etalez chaque partie au rouleau en conservant une forme bien ronde et une épaisseur d'environ 1 cm.
  Placez la pâte ainsi étalée sur une plaque ou de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou sur un tapis de cuisson siliconé.
  Au centre étalez la Frangipane en rond.
  Placez la fève.
  Au pinceau, enduire les bords de la pâte du mélange jaune d'oeuf, oeuf sucre glace.
  Recouvrir avec la deuxième moitié de la pâte étalée.
  Appuyez bien chaque pâte l'une contre l'autre pour les solidariser autour de la galette pour éviter les fuites à la cuisson.
  Utilisez le dos d'un couteau avec beaucoup de précaution, en évitant de percer la pâte, pour faire les décors de votre choix sur le dessus.
  Avec le pinceau, badigeonnez de façon homogène toute la surface de la galette du mélange à base de jaune d'oeuf restant.
  Enfournez la galette. Au terme des 5 premières minutes de cuisson, diminuez la température à 200°C et laissez cuire encore 25 min.
  Surveillez la galette pour stopper la cuisson lorsque la galette a atteint son aspect doré et gonflé.
  
  Laissez refroidir et dégustez tiède, au besoin en réchauffant Galette des rois aux pommes INGREDIENTS Pour 8 personne(s)
  
  400 g de pâte feuilletée maison (ou 2 rouleaux de pâte feuilletée du commerce)
  
  Crème d'amandes :
  100 g d'amandes en poudre
  100g de sucre (le plus souvent j'en mets 80g)
  50 g de beurre mou (allégé possible ou 1 petit suisse)
  1 oeuf
  Quelques gouttes d'extrait d'amandes amères
  Crème pâtissière
  125ml de lait
  20g de sucre
  1 jaune d'oeuf
  15g de farine (ou de maïzena)
  
  Dorure
  1 jaune d'oeufs PREPARATION 1 La crème pâtissière
  Faites bouillir le lait.
  Dans une terrine, fouettez le jaune d'oeuf avec le sucre puis ajoutez-y la farine.
  Versez le lait sur la préparation puis remettez le tout sur le feu.
  Laissez la crème s'épaissir environ 3 minutes sans cesser de remuer.
  Réservez en couvrant le dessus de la crème de film alimentaire pour empêcher la croûte de se former. 2 La crème d'amandes
  Mélangez le beurre mou avec le sucre puis incorporez l'oeuf puis les amandes en poudre.
  Incorporez 100 g de crème pâtissière à cette crème d'amandes.
  Vous pouvez, à ce stade, réservez la frangipane au réfrigérateur pour la raffermir un peu, ce qui rend le montage de la galette plus facile. 3 Montage
  Préchauffez le four à 180°C.
  Etalez la pâte feuilletée et découpez 2 disques de 24 cm de diamètre environ.
  
  Etalez la frangipane jusqu'à 3 cm des bords. N'oubliez pas la fève !
  Mettez sur les 3 cm de pâte un peu de blanc ou de jaune d'oeuf (ou d'eau) à l'aide d'un pinceau pour mieux souder les bords.
  Posez le second disque de pâte et soudez les bords (les plus proches de la frangipane) avec le pouce.
  
  Dorez au jaune d'oeuf le dessus de la galette puis réalisez des motifs à l'aide de la pointe d'un couteau.
  Enfournez la galette 25 à 30 min à 180°C                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       Galette des Rois aux Pommes Pour 8 personnes. :: 1 pâte Feuilletée et 1 pâte Brisée :: 4 Pommes :: 2 cs de Sucre-Vanillée :: 2 cs de Poudre d’Amande ou de Noisette :: 1 cs de Miel :: le jaune d’un œuf :: 1 cs de Lait :: un demi-verre d’eau, soit 10 cl :: 1 Fève · 1· La veille (ou le matin pour le soir), confectionner la compote de pomme : Éplucher les fruits, diviser-les en quartier, écarter les trognons et couper-les en petit dès. Jeter les dès de pommes dans une grande casserole à fond épais avec un demi-verre d’eau et le sucre. Mijoter à couvert 20 mn sur feu doux en veillant à mélanger de temps à autre. Laisser refroidir. Ajouter le miel. Bien mélanger. 2· Quelques heures avant la dégustation : Dans un petit bol, récupérer le jaune de l’œuf et le battre avec une cuillerée à soupe de lait. Étaler la pâte brisée sur la plaque (ou un grand plat à tarte), piquer à coup de fourchette. Peigner le bord de la pâte de mélange œuf-lait, au moins 2-3 centimètre. 3· À la compote de pomme froide, verser la poudre d’Amande (ou autre). Verser le tout sur la pâte brisée. Bien la répartir. Enfouir la fève, plutôt à l’extérieur qu’au beau milieu de la galette Poser dessus délicatement la pâte feuilletée. Bien souder les bords. Faire un décor à l’aide du côté non tranchant du couteau. Et avec sa pointe, piquer au milieu de la galette, la chéminée. Badigeonner le mélange œuf-lait et mettre au réfrigérateur une trentaine de minute. 4· Durant ce temps : Préchauffer le four à 180°-200°. Et enfourner pour 30 à 40   min.