bienfaits des fruit et legumes(recette)

REPAS  DU DIMANCHE
menu de repas de famille, simple et délicieux comme nous aimons tous, à partager en famille avec les enfants


GUACAMOLE AVOCAT AU CRABE ROYAL

Pour 4 personnes

. 250 g de crabe royal décortiqué
. Pousses de soja frais juste blanchi ou en boite rincé et égoutté
. Deux avocats
. Ciboulettes
. Tabasco
. 2 c à s de mayonnaise
. 1/2 c à café de moutarde
. Un citron jaune
. Un citron vert pour le service
. Sel, poivre

- Ouvrir les avocats, en retirer la chair, la citronner de suite, ajouter la mayonnaise, l’oignon , la moutarde, le sel, le poivre.
Le Tabasco 3 à 5 gouttes suivant goût, les ciboulettes ciselées

- Décortiquer les pinces de crabe, réserver les beaux morceaux.

- Ajouter la chair en miettes dans le guacamole.

- Dresser en verrine ou en cercles en mettant une couche de guacamole, une de soja légèrement assaisonné de citron préalablement.

- Puis les morceaux de chair de crabe. Décorer avec les herbes de saison.



GIGOT MARINE AUX ÉPICES EN CROUTE D'HERBES PARFUMÉES




. Un gigot d'agneau (8 à 10 personnes)
. huile d'olive
. herbes de Provence
. 1 c à s de Massalé et 1 c à s de paprika
. Sel, poivre

Croûte d'herbe:


. 120 g de mie de pain
. 100 g de beurre
. 10 g d'ail
. 30 g de persil
. 2 feuilles de sauge
. Quelques aiguilles de romarin
. 15 g de pignons torréfiés légèrement.

- Mixez tous les ingrédients de la croûte d’herbe au robot puis étalez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé.
- Réservez au congélateur.


La veille :

- Mettre le gigot dans un grand sachet à congélation avec les herbes découpées et les épices (pas le sel), et un demi-verre d’huile d’olive. Fermer le sachet. Le poser dans un plat afin d’éviter d’éventuelles fuites, et garder au réfrigérateur.

- Pendant ce temps, sortir le gigot du sachet, le saisir enfourner à 220° pendant 15 mn, saler, poivrer, puis baisser le four à 200° et cuire encore 30 mn (suivant la grosseur du gigot et de la façon que vous l’aimez, rosé, ou bien cuit), arroser le souvent avec son jus, au besoin ajouter un peu d’eau.

- Ajouter un oignon émincé 15 mn avant la fin de la cuisson.

- Quand le gigot est cuit, poser la croute d'herbes sur la viande et emballer de papier alu. Laisser reposer 10 mn hors feu et four.

Servir avec un assortiment de légumes printaniers.

Poser la croute d'herbes et laisser fondre sur la viande enfermé dans une feuille aluminium


TARTE DES ILES




Une tarte à pâte sucrée, une couche de pâtissière coco, vanille, et des tranches d'ananas fines, légèrement caramélisées

Pâte sucrée

150g de farine
90g de beurre
60g de sucre glace
18g de poudre d'amande
1 pincée de sel
30g d'œuf

Sabler ensemble la farine, le beurre préalablement ramolli; le sucre glace, la poudre d'amande et le sel.

Ajouter l'œuf, mélanger rapidement jusqu'à ce que la pâte se décolle du bol.

Conserver au réfrigérateur minimum 1 heure emballé dans une feuille de film? Déjà pré-étalée, c'est plus facile ensuite.
Étaler aux dimensions du moule, et cuire à blanc (avec des haricots ou noyaux d'abricots).
Four préchauffé 180°.
Laisser refroidir sur une grille.


CRÈME PÂTISSIÈRE COCO

* 30 cl de lait entier
* 20 cl de crème de coco "Tara"
* 4 jaunes d'œuf
* 80 g de sucre vanillé maison (ou sucre normal + une gousse de vanille ou en poudre)
* 36 g de maïzena


- Chauffer le lait et la crème de coco.

- Mélanger les œufs, avec le sucre vanillé et la maïzena.

- Verser le lait bouillant dessus en fouettant vivement

- Remettre à bouillir jusqu'à épaississement.

- Laisser refroidir en mettant un film au contact sur la crème pour éviter qu'une peau se forme sur le dessus.

- Battre la crème une fois ou deux pendant qu'elle refroidi, afin de garder une belle texture lisse.


* Un ananas coupé en tranches d'un demi centimètres.
* Un peu de beurre et de la cassonade
- Faire revenir les tranches d'ananas, dans une poêle chaude avec le beurre et la cassonade, retourner les tranches
- Laisser tiédir.

- Garnir la tarte avec une poche à douille, dresser les tranches d'ananas
- Garnir entre chaque portions de crème et mettre au froid deux bonnes heures avant de servir.