bienfaits des fruit et legumes(recette)

• 500 g de lentilles vertes
• 500 g de tomates
• 2 oignons
• 5 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à café de curcuma
• 1 bouquet de persil plat
• Sel, poivre

Préparation

pour Tajine de lentilles à la tomate

Lavez, pelez les tomates, épépinez-les et coupez-les en morceaux. Épluchez les oignons et coupez-les en fines lamelles. Lavez soigneusement le persil. Versez l'huile dans un tajine et faites revenir les oignons pendant 5 min, puis ajoutez les tomates. Laissez cuire 5 min, en remuant de temps en temps. Ajoutez les lentilles préalablement rincées à l'eau claire et couvrez-les largement d'eau. Assaisonnez avec le sel, le poivre et le curcuma. Laissez mijoter pendant environ 20 min ou plus, jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Mettez à feu doux, dès ébullition et à couvert. Découvrez, ajoutez le persil finement ciselé et laissez mijoter pendant 5 min. Servez chaud et accompagnez avec un plat de viandes grilles. La lentille La lentille fait partie des légumes secs. Ce sont des aliments très précieux pour notre alimentation, mais que nous négligeons souvent. Pourtant, les lentilles sont les garantes d’une alimentation saine et équilibrée !
 

Nous consommons peu de légumes secs, ces derniers sont assimilés à une cuisine peu raffinée, au plat du pauvre. Pourtant, il est intéressant de savoir qu’une assiette de céréales et de légumes secs, moitié/moitié, couvre les mêmes apports en protéines qu’une portion de viande. Bon à savoir en effet dans une société où nous consommons trop de viande…

Il faut sortir de l’idée préconçue qu’un repas complet est indubitablement constitué de viande ! Au contraire, les lentilles associées à de la semoule de blé et accompagnées d’un bol de haricots verts constituent un repas on ne peut plus équilibré !

Cependant, il est vraiment nécessaire de cuisiner les lentilles en les associant à une céréale, comme des pâtes complètes. Pourquoi ? Les protéines sont constituées d’acides aminés, ces derniers sont au nombre de 10. On en trouve certains dans les lentilles et d’autres dans les céréales. Afin que l’apport en protéines soit optimisé, il faut associer les deux aliments.

Ainsi, on peut éviter la viande, réduire son taux de cholestérol (car on consomme moins de graisse saturée) et goûter de nouvelles saveurs. De plus, les lentilles contiennent beaucoup de fibres non raffinées. Ce qui a de multiples avantages… On digère mieux et surtout on arrive à satiété plus vite.

Ainsi, il est bien rare de craquer sur un goûter calorifique si on a déjeuné une salade de pâte/ lentille/tomate basilic… De plus, ces fibres permettent de freiner l’absorption du gras et du sucré, elles emprisonnent ces molécules et permettent d’en limiter l’assimilation dans le corps.

Ce qui est très bénéfique lorsqu’on veut perdre du poids. Les lentilles sont donc des alliées anti-fringale et une armure robuste contre les graisses et les sucres… Mais les bienfaits des lentilles ne s’arrêtent pas là ! En effet, elles sont riches en vitamine B. Et la vitamine B est essentielle lorsqu’on veut gérer son humeur et ne pas craquer sur n’importe quoi, n’importe quand.

Elle permet également de transformer les aliments en énergie disponible. Donc pour tous ceux et celles qui aiment faire du sport, la lentille permet de se sentir bien pendant l’effort. Elle est également riche en fer (7 fois plus que les épinards) ce qui lui permet de maintenir le corps en forme et lui donne de quoi résister face à l’effort.

En résumé, la lentille préparée de façon intelligente, c’est-à-dire avec des céréales et des légumes et non version petit salé, est un véritable légume sec miracle ! Pour les femmes qui surveillent leur ligne, pour celles qui veulent varier les repas de leurs enfants et pour les sportifs !D’un point de vue botanique, la tomate est un fruit mais elle est toujours consommée en tant que légume. Riche en eau, elle est idéale pour garder la ligne, éliminer les toxines et prévenir contre de multiples maladies. Penchons-nous un peu plus sur ce fruit-légume qui donne bonne mine.